Lilky už nejsou dostupné pouze v tmavě fialové barvě. Žlutá, bílá, zelená nebo pruhovaná zelenina přináší do letní kuchyně i vizuální pestrost. Mírně nahořklou chuť, kterou ne každý má rád, můžete předem osolit. Tím se z lilku také odstraní voda, takže při smažení nasákne méně tuku a nezměkne.
Grilované lilky jsou obzvláště chutné
Grilované balíčky lilku
Tento recept si zamilují nejen vegetariáni, protože barevné balíčky po otevření vydávají okouzlující vůni a jsou také vizuální lahůdkou.
Ingredience na cca 8 kousků:
- 1 velký lilek
- 1 hovězí steak rajče
- 125 g feta
- tymián
- oregano
- sůl
- pepř
- olivový olej
- slunečnicová semínka
- hliníková fólie
příprava
- Lilek nakrájejte a osolte.
- Nakrájejte rajče a sýr na kostičky.
- Na pánev dejte trochu oleje a lilky opečte dozlatova.
- Uvařené plátky položte na papírové ubrousky, aby nasákly přebytečný olej.
- Umístěte 2-3 plátky lilku na kus hliníkové fólie.
- Navrch dejte trochu rajčat a sýra.
- Posypte slunečnicovými semínky a kořením podle chuti.
- Fólii dobře uzavřete.
Doba pečení na grilu je asi 10 minut.
Pestro z lilkového pepře
Vzhledem k tomu, že pesto lze skladovat několik týdnů, je tento recept vynikající omáčkou na těstoviny, kterou můžete použít, když potřebujete něco rychlého. V horkých letních dnech můžete pesto podávat s čerstvou ciabattou a křupavým letním salátem.
Ingredience:
- 200 g lilku, nakrájeného na kostičky
- 150 g červené papriky, nakrájené na kostičky
- 1 stroužek česneku
- 150 gramů olivového oleje
- 100 g sušených rajčat v oleji
- 150 gramů rajčatového protlaku
- 50 g piniových oříšků (pražených)
- 40 g parmezánu, nakrájeného na velké kousky
- 10 g čerstvé bazalky
- sůl
- pepř
- 1 špetka cukru
- 2 špetky chilli (více podle chuti)
Příprava:
- Bazalku a parmezán dejte do mixéru a nasekejte.
- Lilek, papriky a nakrájený česnek opékejte v potažené pánvi s asi 50 g olivového oleje po dobu 10 minut.
- Přidejte nakrájená rajčata a rajčatový protlak a restujte dalších 5 minut.
- Přidejte vařené přísady do směsi parmazánu a bazalky v mixéru.
- Přidejte piniové oříšky, sůl, pepř, cukr, chilli a zbylý olej.
- Vše smícháme do požadované konzistence.
- Nalijte do malých skleniček a zalijte olivovým olejem.
- Pevně uzavřete a uložte do lednice, dokud nebudete připraveni k jídlu.
tipy
Nikdy byste neměli jíst lilek syrový, protože obsahují mírně toxický solanin, který může způsobit gastrointestinální potíže. Ohřev snižuje množství přísady a zelenina je pak dobře snášena.