Broskve jsou skvělou svačinkou v letních měsících a dají se sníst přímo z ruky. Jako poleva na koláče nebo jako přísada do ovocného salátu je vhodné zbavit sladké plody chlupaté slupky. Můžete si vybrat mezi "studeným" a "horkým" peelingem.
Slupka broskví se obvykle před konzervací odstraní
Různé způsoby, jak loupat broskve
"Studený" peeling
Jedná se o jednoduchý a obzvláště rychlý způsob, jak odstranit slupku z broskví. Použijte buď velmi ostrý kuchyňský nůž, nebo škrabku na zeleninu.
- Udělejte ne příliš hluboký příčný řez do ovoce naproti základně stonku.
- Slupku odlupujte na proužky.
- Škrabkou na zeleninu můžete slupky oloupat ve zvlášť jemných proužcích.
Tato metoda loupání funguje pouze u středně vyzrálých broskví. Pokud je ovoce přezrálé, na slupce ulpívá příliš mnoho dužiny, pokud je ovoce ještě hodně tvrdé, slupka tímto způsobem nejde odstranit vůbec.
Ten "horký" peeling
Sametová slupka broskve je náchylná k otlakům, které mohou snadno vést k plísním. Broskev oloupaná má o něco delší trvanlivost.
- Přeřízněte kříž přes ovoce naproti základně stonku. Řez by však neměl být příliš hluboký.
- Nyní ohřejte vodu v hrnci dostatečně velkém na 2-3 broskve.
- Jakmile se voda vaří, přidejte děrovanou lžící broskve. Po krátké době se místo řezu poněkud rozšíří.
- Naběračkou vyndejte ovoce z vroucí vody.
- Broskve ihned opláchněte pod studenou vodou.
- Ovoce osušte kuchyňskou utěrkou.
- Nyní stáhněte uvolněnou kůži kuchyňským nožem shora dolů.
- Pokud se slupka úplně nestáhne, vložte ovoce znovu do vroucí vody a proces opakujte.
Jakmile jsou všechny plody oloupané, můžete je dále zpracovávat. K tomu broskve rozpůlíme tak, že plod podélně rozřízneme až po pecku. Zatočte obě poloviny ovoce a oddělí se. Pomocí nože vyndejte kámen. Nyní můžete oloupané a vypeckované broskve použít jako polevu na koláč nebo jako přísadu do ovocného salátu. Pokud ovoce hned nezpracujete, měli byste je pokapat citronovou šťávou. Tímto způsobem nedochází k žádnému hnědému zbarvení.