Pokud se chcete do jablka pořádně zakousnout, musíte si vybrat čerstvé. Zmrazené kousky postačí i pro mnoho dalších účelů. Mrazák by se ideálně měl plnit na podzim, kdy je v této zemi k dostání levného ovoce.

Mražené kousky jablek lze použít například do koláčů

Vyberte si vhodná jablka

Najít dostatek dobrých jablek ke zpracování do mraženého vývaru by neměl být velký problém. Neměly by mít ani shnilé skvrny ani modřiny.

V zásadě lze zmrazit všechny odrůdy jablek. Mrazivé teploty v hrudníku však nedovolí jablkům v klidu proležet. Mění jak chuť, tak texturu.

  • Odrůdy sladkých jablek snášejí mráz lépe než ty kyselé
  • jablka se k pečení hodí lépe než moučné odrůdy
  • Ideální jsou Gala, Golden Delicius nebo Granny Smith

Jablko se musí rozdělit

I malé ovoce je stále příliš velké na to, aby se v mrazáku zcela zmrazilo. Proto se celá jablka před zmrazením nakrájí na kousky. Je na vás, jestli slupku necháte nebo ne. U ekologicky vypěstovaného jablka se proti tomu nedá nic namítat.

Nejlepší je nakrájet jablka způsobem, který je nejlepší pro pozdější použití:

  • Kousky do smoothie nebo do jablečného pyré
  • Řezy na jablečný koláč nebo na svačinu

Předmrazte plátky jablek

Každý někdy jablko umyl, oloupal, zbavil jádřinců a nakrájel, takže tyto kroky zde není třeba podrobně vysvětlovat. Jablečné plátky se hodí, když chcete vykouzlit jablečný koláč v rekordním čase. Sloupce musí být možné jednotlivě odebírat, aby bylo možné rychle vyplnit dokumenty.

  1. Plech vyložte pečicím papírem.
  2. Plátky jablek rozložte do jedné vrstvy, aniž byste se navzájem dotýkali.
  3. Vložte misku na několik hodin do mrazničky
  4. Když jsou plátky jablek zmrzlé natvrdo, můžete je přemístit do mrazicí nádoby.

Tuto metodu můžete také použít k předmražení kousků, které vypadají jinak a mají být použity na jablečný koláč.

tipy

Pokud plátky jablek po nakrájení pokapete citrónovou šťávou, zachovají si světlou barvu.

Kousky jablek, které se mají uvařit později

Kousky jablek, které se po rozmrazení zpracují na kompot nebo kaši, lze před zmrazením také blanšírovat. Do vroucí vody se přidá cukr a trochu citronové šťávy. Kousky jablek tak nezhnědnou.

Kousky jablek zmrazte v cukerném roztoku

Rozmražené kousky jablek nejsou zcela srovnatelné se zcela čerstvými vzorky. Pokud je přesto chcete mlsat, můžete jejich chuť zvýraznit, než je zmrazíte.

  1. Svařte 1 litr vody s 300 g cukru, v případě potřeby si můžete připravit menší nebo větší množství.
  2. Cukerný roztok nechte úplně vychladnout, zatímco mezitím budete připravovat kousky jablek.
  3. Kousky jablek rozdělte do menších nádob.
  4. Nalijte cukerný roztok.
  5. Nádoby označte a poté je ihned vložte do mrazáku.

Rozmrazujte jemně nebo vůbec

Čím pomaleji zmrazené kousky rozmrazují, tím jsou méně kašovité. Nádobu dejte do lednice, dokud kousky jablek zcela nerozmrazí. Poté by mělo odstát při pokojové teplotě asi 30 minut, aby se jablečné aroma mohlo plně rozvinout.

Kousky jablek, které se používají k pečení a vaření, lze zpracovávat přímo z mraženého stavu.

trvanlivost

Jablka, která byla zmražena syrová, zůstávají v mrazáku chutná až šest měsíců. Jablka v cukerném roztoku snadno zdvojnásobí čas.

Závěr pro rychlé čtenáře:

  • Ovoce: Zpracujte dokonalá jablka bez nahnilých skvrn a otlaků
  • Odrůdy: Všechny odrůdy; Ideální jsou Granny Smith, Golden Delicius a Gala
  • Příprava: mytí; v případě potřeby oloupejte; jádro
  • Řezání: Celé jablko je příliš velké; rozdělit do sloupců nebo kusů
  • Předmražení: Rozložte na tabletu; Zmrazit za několik hodin
  • Cukrová voda: 1 l vody svaříme s 300 g cukru; Zmrazte v něm jablka
  • Rozmrazování: Jemně v lednici; Vaření a pečení se zmrazenými kousky
  • Trvanlivost: Syrová zmrazená jablka: 6 měsíců; v cukrové vodě: 1 rok

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Stromy