Stáli jste někdy před regálem v supermarketu a ptali se sami sebe, jaký je rozdíl mezi normálními jáhly a zlatými jáhly? Vzhledem k tomu, že obilí je k dispozici v mnoha odrůdách, není divu, že rychle ztrácíte přehled. Na této stránce však naleznete podrobnou odpověď na vaši otázku.
Zlaté proso je poddruh prosa
zásadní rozdíl
Proso je jedním ze sedmi obilovin, které významně přispívají k zásobování světové populace potravinami. Souhrnný termín je rozdělen do dvou podkategorií:
- čirok, který zahrnuje velkozrnné odrůdy
- a proso s drobnými zrny
Zlaté proso je zvláštní poddruh, který patří do čeledi proso proso.
Další rozdíly na první pohled
barva
Proso se na talíři dodává v mnoha různých barvách. Tato vlastnost prozrazuje mnohé o složkách, které jsou v příslušné odrůdě. Nažloutlá barva zlatého prosa naznačuje vysoký obsah karotenu. Zejména v pěstitelských oblastech s horkým klimatem se u druhů prosa vyvine zlatavá až červená barva. Jiné odrůdy prosa jsou naopak bílé a sklovité a mají vysoký obsah bílkovin.
zpracovává se
Nezpracované proso má tvrdou skořápku. Jedná se takříkajíc o celozrnný produkt. Zlaté proso se liší tím, že se před prodejem zbavuje slupek. Bohužel tím dochází ke ztrátě cenných ingrediencí. Oloupané zrno je však lépe stravitelné a má delikátní konzistenci.
zdravotní hodnotu
Třetí kritérium nakonec vyplývá ze dvou již zmíněných rozdílů: zdravotní hodnota. Příliš vysoké množství se u mnoha odrůd prosa nedoporučuje. Obzvláště kritické jsou obsažené třísloviny. Vážou vápník a železo a tím brzdí jejich vstřebávání. Zlaté proso má však tak nízký podíl této rostlinné látky, že konzumace je i ve větším množství zcela nezávadná. Některé odrůdy prosa, které se téměř výhradně konzumují v Africe, však vedou k nedostatku minerálních látek.
Přestože se zdravotní hodnota prosa a zlatého prosa liší, zrno stále přispívá k vyvážené stravě.