Kořen petržele zušlechťuje mnoho pokrmů. Aromatický kořen je zvláště dobrý v polévkách a dušených pokrmech. Málokdy hraje vedoucí roli a používá se v malých množstvích. Zbytek lze zmrazit na další pokrmy.

Kořenovou petržel můžeme zmrazit na plátky

Říjen až únor je sezóna

Kořen petržele si snadno vypěstujete na vlastní zahradě. Jako typická zimní zelenina se sklízí na podzim. V této době to nabízejí i trhy. Někdy dokonce v bio kvalitě.

Čerstvé kořeny jsou nejlepší doporučení v sezóně. Metoda zmrazení je dobrý způsob, jak vytvořit zásobu připravenou k použití na pozdější dobu.

Spolehněte se na čerstvě sklizené

Kořeny petržele vydrží poměrně dlouho po sklizni. Ale každý den skladování snižuje více a více jejich cenných složek.

  • Kořeny sklízejte těsně před mrazem
  • Nakoupené kořeny petržele ihned zmrazte

tipy

Čerstvý kořen poznáte podle toho, že je v ruce pevný a křupavý. Pokud je naopak odfláknutý, je lepší od něj ruce pryč.

Porcování usnadňuje odstranění

Zmrzlý kořen je obtížné nakrájet na malé kousky. Proto má smysl nezmrazovat ho celý, ale po zvládnutelných kouscích. Díky tomu později snáze odeberete přesně takové množství, které je k vaření potřeba. Předtím se kořeny samozřejmě očistí, tedy omyjí a oloupou.

tipy

Nůž na loupání brambor je skvělý na loupání kořenů petržele. Skořápka je odstraněna jen tence a více z ní na zmrazení.

Nejprve blanšírujte, poté zmrazte

Než se připravené kousky dostanou do ledového mrazáku, musí si dát horkou koupel. Stačí asi dvě minuty ve vroucí vodě. Kousky zeleniny se pak vloží do připravené ledové vody k takzvanému zchlazení. Blanšírování má mnoho výhod:

  • Bakterie jsou zabity
  • Doba použitelnosti je prodloužena
  • ztrácí se méně vitamínů
  • barva je zachována

Po vychladnutí a vysušení mohou být kousky kořenů zabaleny do vhodných mrazicích nádob nebo mrazicích sáčků a umístěny do truhlicového mrazáku.

trvanlivost

Zmrazené kořeny petržele lze skladovat asi tři měsíce. V mrazáku by se neměly nechávat déle, protože jejich štiplavá chuť se poté výrazně sníží.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada