Piniové oříšky jsou důležitou složkou středomořská pesta a saláty. Než se však dají použít, musí světlá semínka na pánvi zhnědnout. Teprve při pražení se rozvine intenzivní ořechové aroma.

Piniové oříšky lze opéct i v troubě

Několik velmi speciálních jader

Piniové oříšky jsou v aromatickém světě jedlých jader něčím výjimečným. Ne nadarmo jsou nabízeny v malých množstvích za poměrně vysoké ceny. Extrakce piniových oříšků je náročná na práci a vyžaduje hodně ruční práce.

Jejich přirozené zbarvení je světle žluté. Mělo by to tak zůstat až téměř do konce. Pražením se jádra zhnědnou a odemkne se více chuti, ale tyto chutě jsou pomíjivé. Z tohoto důvodu by se piniové oříšky měly pražit až těsně před použitím.

Pomocníci pro optimální výsledek pečení

Doma lze piniové oříšky přeměnit na voňavé exempláře pomocí dvou nástrojů:

  • s pánví
  • s troubou

Protože proces pražení netrvá příliš dlouho a opéká se většinou menší množství, je použití pánve praktičtější. I proto, že jádra v něm lze snadno pozorovat a otáčet.

Na pánvi orestujte piniové oříšky

Pražení piniových oříšků je rychlé a snadné. Aby se proces opékání zastavil ihned po dosažení požadované intenzity opékání, je třeba je co nejrychleji vyjmout z pánve. Připravte si předem plochý talíř.

  1. Piniové oříšky dejte do velké pánve. Dno může být zakryté, ale žádná jádra by neměla být na sobě. Nepřidává se žádný olej!
  2. Zapněte sporák. Střední teplota zajišťuje nejlepší výsledek.
  3. Piniové oříšky během pečení otáčejte, aby se rovnoměrně opekly. Jinak se piniové oříšky místy připálí, zatímco ostatní části zůstanou nepražené.
  4. Jádra vyndejte z rozpálené pánve ihned, když jsou zlatožlutá až světle hnědá a příjemně voní.

tipy

Pokud s pražením piniových oříšků začínáte, měli byste začít s mírně nižší teplotou. Jinak se křehká jádra mohou během chvilky spálit a jejich chuť je zničená.

Pečení v troubě

V troubě se piniové oříšky prohřívají rovnoměrně ze všech stran, takže hrozí menší riziko připálení než na pánvi. Není však zcela zakázán, proto je třeba průběh pražení bedlivě sledovat.

  1. Plech vyložte pečicím papírem.
  2. Navrch rovnoměrně rozložte piniové oříšky.
  3. Umístěte plech na střední mřížku trouby.
  4. Troubu nastavíme na 160 stupňů Celsia a zapneme horkovzdušnou troubu.
  5. Proces pražení trvá asi 10 až 15 minut. Během této doby jádra několikrát otočte.
  6. Hotové piniové oříšky vyndejte z trouby a nechte vychladnout.

trvanlivost a použití

Čerstvě pražené piniové oříšky neskladujte, ale ideálně včas spotřebujte. Jsou křupavou polevou do salátů a vítané v pestech.

Pečené piniové oříšky rychle žluknou a pokud ne, měly by
jinak skladujte pouze krátkou dobu na chladném a tmavém místě v těsně uzavřené nádobě.

Piniové oříšky jsou ideální pro zdravou výživu. Obsahují spoustu vitamínů B1 a B2, dále železo, hořčík, fosfor a stopy zinku.

Závěr pro rychlé čtenáře

  • Pražení: Poskytuje intenzivní ořechové aroma
  • Kdy: Pro nejlepší chuť vždy pečte těsně před použitím
  • Pánev: Bez oleje, na středním ohni; dokud nejsou zlatožluté až světle hnědé a voňavé
  • Důležité: Neustále otáčejte pro rovnoměrný výsledek; poté nechte ihned vychladnout
  • Trouba: Na střední polici; 160 stupňů Celsia; Cirkulující vzduch; asi 10 až 15 minut
  • Důležité: občas se otočte; nastavit optimální stupeň pražení; necháme venku vychladnout
  • Použití: Rychle spotřebujte; jako zálivka do salátů nebo jako přísada do pesta
  • Složení: Jádra jsou zdravá; vitamíny B1 a B2; Železo, hořčík, fosfor a zinek
  • Doba použitelnosti: Piniové oříšky rychle žluknou; Vyhněte se skladování nebo jej udržujte krátké
  • Skladování: Na chladném a tmavém místě; v těsně uzavřené nádobě

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Stromy