Vizuálně nejsou smrže pro každého, ale chuťově patří k tomu nejlepšímu, co svět hub nabízí - mezi fajnšmekry panuje velká shoda. Díky speciální vůni dávají labužníci smrže často na stejnou úroveň jako lanýže – a přitom jsou rádi, že jsou smrže levnější. Jak smrže správně usušit a tím je na pár měsíců uchovat, zjistíte v našem článku.
Smrže lze sušit v troubě nebo na vzduchu
Jak sušit smrže
V zásadě existují tři možnosti sušení smržů:
- v troubě
- v dehydratátoru
- ve vzduchu
Smrže sušíme v troubě
- Klobouky stočte ze stonků nebo je odřízněte nožem.
- V případě potřeby smrže trochu okartáčujte - podle toho, jak moc písek na nich ulpívá.
- Nakrájené kousky rychle omyjte a poté ihned osušte. K tomuto účelu se osvědčila například odstředivka na salát (jemný cyklus). Alternativně lze sušení provádět také jednoduchými kuchyňskými utěrkami.
- Kousky smrže rovnoměrně rozložte na plech vyložený pečicím papírem. Dávejte pozor, aby se smrže navzájem nedotýkaly.
- Houby vložíme do trouby s maximální teplotou 50 stupňů Celsia. Je důležité, aby dvířka trouby zůstala pootevřená – můžete to udělat vložením varné lžíce do dvířek. To umožňuje unikání vlhkosti.
- Smrže necháme uschnout. To často trvá několik hodin. Houby občas otočte.
Tipy:
- Jakmile smrže při doteku zašustí, jsou zcela suché.
- Pokud jste netrpěliví, nezvyšujte teplotu - houby jinak ztratí barvu a vůni.
- Sušte pouze klobouky, nikoli stonky. To druhé vyhoďte.
- Smrže zpracujte v rukavicích, dokud jsou ještě syrové.
Smrže vysušte v sušičce
Zde jsou první tři kroky totožné se sušením v troubě. Poté už jen stačí smrže položit na patra vašeho sušičky a řídit se pokyny výrobce.
Na vzduchu uschnout smrže
- Proveďte první tři kroky varianty trouby.
- Dílky navlékněte na provázek a zavěste v suché, teplé - ale také vzdušné - místnosti.
Usušené smrže řádně skladujte
Usušené smrže uchovávejte ve sklenici se šroubovacím uzávěrem a skladujte je na suchém a tmavém místě.
Zahradní deník čerstvost ABC
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?
Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:
- jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout