Kyselé, osvěžující aroma citronové kůry se v domácnosti vždy hodí. Špatné, pokud nemáte po ruce čerstvý citron. Je dobré, když je ve spíži pár suchých citronových kůr. Vysušte si to samozřejmě sami.

Nastrouhanou bio citronovou kůru lze použít jako chutné koření

Použijte nevoskované citrony

I když se citronová kůra většinou používá ve skromném množství jako vůně při vaření, měla by být čisté kvality. Škodliviny nelze zcela odstranit ani mytím.

Osušte pouze vnější žlutou kůru

Dužnina citronu je obalena silnou slupkou, která je zcela jedlá. Bílé uvnitř však chutná hořce. Z tohoto důvodu se k zaschnutí sloupne pouze vnější žlutá vrstva, která nese typickou citrusovou vůni.

Nastrouháme, oloupeme nebo oloupeme

Jak dostanete žlutou z celého citronu, je jen na vás. Citronovou kůru můžete nastrouhat najemno na kuchyňském struhadle nebo pomocí struhy natrhat jemnou kůru. Pokud nemáte po ruce ani jedno z toho, můžete také použít ostrý nůž, kterým jemně oloupete citronovou kůru.

tipy

I neošetřené citrony ušly dlouhou cestu, proto by se měly vždy dobře umýt.

Takto lze sušit citronovou kůru

V závislosti na spěchu máte tři možnosti sušení citronové kůry.

  • ve vzduchu
  • v dehydratátoru
  • v troubě

Mikrovlnné sušení je také možné, ale má negativní vliv na jemné citrusové aroma.

Sušení na vzduchu

Citronové kůry položte na dřevěné prkénko nebo kus kuchyňského papíru. Dáme na suché a teplé místo asi na dva až tři dny. Skořápky často otáčejte, aby oschly rovnoměrněji.

Sušení v troubě

Trouba vytáhne veškerou vlhkost z citrusových slupek asi za tři hodiny.

  • optimální teplota je 50 °C
  • Plech na pečení musí být vyložený pečicím papírem
  • Navrch rovnoměrně rozetřete citronovou kůru
  • Nezavírejte dvířka trouby úplně

Sušení v sušičce

Citronové kůry se šetrně suší v sušičce při nízkých teplotách. Manipulace s různými modely je podobná a je podrobněji popsána v souvisejícím návodu k použití.

tipy

Část suché kůry můžete najemno namlít, takže budete mít citronové koření vždy po ruce.

trvanlivost a skladovatelnost

Suché citronové kůry udrží své aroma slibované několik týdnů. K tomu musí zůstat chráněny v dobře uzavřené krabici.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada