Žlutý prášek z kurkumy je v našich kuchyních již dlouho vítán. Naproti tomu čerstvý kořen kurkumy teprve začal svůj triumfální postup. Pro oba platí totéž: Esenciální oleje, vitamíny a minerály jsou zachovány pouze tehdy, jsou-li kvalitní a optimálně skladovány.

Kurkuma by měla být volně uložena v lednici

Jak poznat čerstvé kořeny

To, co nazýváme kořeny kurkumy, jsou ve skutečnosti oddenky, které se šíří pod rostlinou kurkumy. Následující znaky indikují čerstvost:

  • oddenky jsou baculaté a pevné
  • můžete slyšet praskání, když se rozpadnou
  • zlomové body jsou jasně oranžové a mají šťavnatý lesk

Dá se kořen kurkumy skladovat?

Čerstvé kořeny kurkumy lze uchovávat déle, ale musí být v ideálních podmínkách. Příliš vlhké a příliš dlouho skladované kořeny mohou tvořit plíseň. Pokud je naopak skladována příliš v teple, usychá nebo pučí.

Čerstvý kořen kurkumy skladujte v lednici

Čerstvý kořen kurkumy zabírá místo v zásuvce na zeleninu v lednici. Nesmí se balit do vzduchotěsných nádob, jinak se bude muset brzy vyhodit kvůli plísni. Postačí, když je volně zabalená v igelitovém sáčku.

Zmrazte oddenky kurkumy

Oddenek kurkumy lze rozdělit na menší kousky a po částech zmrazit. Kořeny lze nastrouhat ještě zmrazené.

Kurkuma – na co si dát při nákupu pozor?

Na trzích s kořením se prášek z kurkumy často nabízí volně ložený a požadované množství se před nákupem zváží a zabalí. Tyčící se hora kurkumy vypadá působivě, ale má i nevýhody. Nebalené koření vystavené dennímu světlu rychle ztrácí své typické aroma.

Věnujte proto pozornost tomu, jak se koření nabízí. V případě pochybností je vhodnější těsně uzavřená plechovka.

Může se kurkuma pokazit?

Kurkumový prášek je zvláště ovlivněn vlhkostí. Pak se může stát, že se úplně zkazí a už je nepoužitelný.

Koření navíc rychle ztrácí své intenzivní aroma. Kurkumový prášek by se proto neměl skladovat déle než šest měsíců. Je lepší kupovat toto koření v malém množství a doplňovat ho pouze v případě potřeby.

Optimální skladování prášku z kurkumy

Skladování v lednici je také dobrý nápad pro práškovou formu. Prášek by však měl být v dobře uzavřené sklenici, aby byl chráněn před vlhkostí.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada