Směs zeleniny a bylinek, která je běžně označována jako polévková zelenina, poskytuje pikantní chuť mnoha pokrmům. Každému, kdo rád a často vaří polévku, se doporučuje, aby ji měl vždy po ruce. Například v mrazáku.

Zelená polévka je chutná a praktická

Dobré důvody pro mrazák

V dnešní době jsou polévky dostupné téměř v každém supermarketu. Již porcované jako svazek nebo svařené v plastovém tácu. Mnohdy ale jednotlivé komponenty viditelně postrádají čerstvost a složení je také dražší než jednotlivé ceny.

Pokud si polévkovou zeleninu složíte sami z čerstvé produkce, nejpozději při vaření se potýkáte s množstevním problémem. Celý celer je prostě příliš mnoho, pokud jde jen o přidání chuti do polévky.

Zmrazování je způsob dlouhodobého skladování, který má několik výhod:

  • individuální složení polévkové zeleniny
  • Výběr absolutně čerstvých produktů
  • Zelenina je plně využita
  • levnější cena za porci
  • Úspora času při pozdějším vaření

Co patří do polévkové zeleniny?

Polévková zelenina je kombinací různé kořenové zeleniny a aromatických bylinek. Často se také označuje jako zelenina na vaření, polévková zelenina nebo kořenový systém. Přesné složení se liší region od regionu. Může být zahrnuta následující zelenina a bylinky:

  • Kořenová zelenina: mrkev, celer, švestka, kořenová petržel a pastinák
  • Pórková zelenina: Pórek a cibule
  • Byliny: petržel, tymián a celer

Připravte polévku zelí

Po nákupu nebo vyklizení vaší vlastní zeleninové záhony byste neměli dlouho čekat, než polévkovou zeleninu zmrazíte. Jinak se vitamíny ztrácejí příliš rychle.

  1. Veškerou zeleninu důkladně omyjte pod tekoucí vodou.
  2. Kořeny, jako je mrkev, lze snadno vyčistit kartáčem na zeleninu.
  3. Bylinky také důkladně omyjte. Zejména při použití kadeřavé petržele se v jejích listech může skrývat i jemnější písek.
  4. Omyté bylinky osušte kuchyňským papírem. Použít k tomu můžete i odstředivku na salát.
  5. Kořenovou zeleninu jemně oloupejte nožem.
  6. Zeleninu nakrájejte na kousky.
  7. Mrazicí sáčky naplňte rovnoměrně všemi přísadami.
  8. Vytlačte vzduch z mrazicích sáčků a pevně je uzavřete. Poté, co jste si poznamenali datum a obsah, jsou zmrazené potraviny okamžitě umístěny do mrazničky.

tipy

Pokud později budete potřebovat zeleninu na jemné kousky, můžete ji před zmrazením nakrájet na malé kousky, například na kolečka nebo kostky.

Množství na porci polévkové zeleniny

Polévky a dušená jídla se obvykle vaří ve větších hrncích. K tomu je zapotřebí svazek nebo část polévkové zeleniny. Množství jsou uvedena níže jako příklady:

  • 3 až 4 mrkve
  • čtvrtina kořene celeru
  • kořen petržele
  • 4-5 snítek petrželky
  • půl stonku pórku

Kdo má rád, může přidat i malý pastinák, malý kousek švestky a pár snítek tymiánu.

trvanlivost a použití

Zmrazenou polévkovou zeleninu lze uchovávat nejméně tři měsíce. Do vroucí polévky se přidává přímo z mrazáku.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada