Žluté fazole jsou oblíbenou přísadou do salátů. Jejich chuť je jemná a jemná, pecky větší a silnější než u jiných odrůd. Čerstvé ze zahrádky, přebytečná úroda může jít do mrazáku.

Žluté fazole se často blanšírují a zmrazují

Žluté fazole omyjte

Čerstvě sklizené žluté fazolové lusky lze několik dní uchovávat v chladu. Pokud však budou zmrazeny, dejte je do mrazáku pokud možno ještě tentýž den. Zmrazení vyžaduje mnoho přípravných prací:

  • zlikvidujte shnilé a poškozené fazole
  • Fazole důkladně omyjte pod tekoucí vodou
  • odstraňte oba konce každého rukávu
  • V případě potřeby fazole nalámejte nebo nakrájejte na kousky velikosti sousta

Syrové, blanšírované nebo vařené?

Žluté fazole lze zmrazit syrové, blanšírované nebo vařené. Všechny tři způsoby mají své výhody. Je pravda, že syrové fazole jsou jedovaté díky složce phasin a pouze vařením se tato látka stává neškodnou. Ale to, kdy jsou fazole před konzumací uvařené, je irelevantní.

Zmrazte syrové žluté fazole

Zmrazování syrových fazolí zpočátku šetří čas, protože není potřeba časově náročné blanšírování. Očištěná a nakrájená fazole se balí do mrazicích nádob a putují přímo do mrazničky. Tato metoda má nevýhody, ale ne každému jsou nepříjemné:

  • jejich krásná barva ztrácí na intenzitě
  • trochu kulhají

Fazole předem blanšírujte

Blanšírováním se ušetří barva a také pevnost fazolových lusků. Pokud je třeba zmrazit velké množství, je to časově náročná práce. Můžete pracovat pouze po částech, protože příliš mnoho vody ochlazuje vařící vodu a narušuje „rychlý“ proces blanšírování.

Fazole se nejprve asi tři minuty povaří v osolené vodě, poté se vyjmou naběračkou a vloží do misky se studenou vodou, aby vychladly.

Studené a dobře okapané fazole se balí po částech do mrazicích boxů nebo sáčků a hluboce se zmrazují.

Uvařte fazole připravené k jídlu

Když fazole po rozmrazení vychladnou v salátu, můžete posunout přípravu o krok dále. Místo pouhého blanšírování je můžete vařit o pár minut déle, dokud nebudou jedlé. Doba vaření závisí na tloušťce fazolových lusků. Obvykle je třeba počítat s 8 až 10 minutami.

tipy

Zkuste kousek fazole mezi tím, abyste se ujistili, že získáte správný bod vaření.

trvanlivost a opětovné použití

Žluté fazole mají trvanlivost asi devět měsíců. Předpokladem pro to je, aby byly nepřetržitě skladovány při minus 18 stupních Celsia.

Mražené fazole lze přidat do teplých jídel. Jak dlouho potřebují k vaření, závisí na tom, zda byly zmrazené syrové, blanšírované nebo plně uvařené.

Do salátů lze použít pouze vařené fazole. Pokud nebyly zmrazené fazole před zmrazením zcela uvařené, bude nutné je po rozmrazení dále vařit. Teprve pak mohou salát obohatit.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada