Jejich sezóna je krátká, ale chuť je obrovská. Bob obecný je mladý a měkký od poloviny května do konce srpna. Fajnšmekři jim pak dávají přednost. Ale v zimě jsou mražené fazole pořád lepší než nic.

Fazole se blanšírují nebo vaří a zmrazují

Z fazolí odstraňte skořápku

Fazole rostou v luscích, chráněné před větrem, sluncem a vším, co může poškodit křehká jádra. V obchodě se také prodávají zabalené jako čerstvé zboží. Nejlepší ochranu v tomto ohledu poskytuje slupka, která však není vhodná ke konzumaci.

Bezprostředně před dalším zpracováním zbavte boby ze slupek. Pokud se slupka odstraní příliš brzy, fazole se zkazí během několika dní. Pokud z nějakého důvodu nemůžete natrhané nebo zakoupené fazole zmrazit hned, ponechte je tam zatím.

Vyhoďte špatné fazole

Jednotlivé fazole jsou jedna jako druhá jako jedno vejce jako druhé. Občas se ale v lasturách ukrývají i nějaké poškozené exempláře. Ty se musí ručně vytřídit a nakonec skončí v kontejneru na odpad. Zvláště pokud pěstujete bob obecný na vlastní zahradě, stále by se do něj mohli plazit zvířecí návštěvníci.

Fazole krátce blanšírujte

Semena, ručně vytříděná a očištěná pod vodou, se musí před zmrazením krátce blanšírovat. Velký hrnec se naplní téměř vodou a přivede se k varu.

  1. Fazole nedávejte do hrnce, dokud se voda již nevaří.
  2. Jádra vařte asi tři minuty.
  3. Poté nechte fazole dobře vychladnout a okapat na kuchyňském papíře.
  4. Fazolemi naplňte vhodné mrazicí nádoby a ihned po označení je vložte do mrazničky.

tipy

Fazole přidávejte do vroucí vody pouze po dávkách. Příliš velké množství fazolí by příliš rychle a příliš zchladilo vodu a přerušilo by proces vaření na minuty.

trvanlivost a rozmrazování

Pokud jde o trvanlivost a rozmrazování fazolí, stojí za zmínku následující:

  • přežít vysoké teploty pod nulou po celých 12 měsíců
  • jsou v tomto období stále jedlé
  • zmrazené fazole není třeba rozmrazovat
  • přímo z hrudníku do vroucí tekutiny

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada