Špicaté zelí je nejkřehčí a dobře snášený druh zelí. Při zamrazování zeleniny musíte být opatrní. Vysvětlíme vám, co přesně musíte udělat – pomocí jednoduchých pokynů krok za krokem.
Špicaté zelí lze zmrazit syrové nebo blanšírované
Špičaté zelí mrazem – takhle to funguje
Špicaté zelí můžete zmrazit dvěma způsoby:
- drsný
- blanšíroval
Zmrazte syrové špičaté zelí
V zásadě je možné zmrazit syrové špičaté zelí. Zelenina však ztrácí více vitamínů než v připraveném (blanšírovaném) stavu. Kromě toho má syrové mražené špičaté zelí tendenci během krátké doby po rozmrazení ztuhnout. Zdravou zeleninu proto doporučujeme nejprve blanšírovat a poté zamrazit.
Blanšírované špičaté zelí zmrazte
- Zelí odstraňte vnější listy a dejte je stranou.
- Špičaté zelí ostrým nožem nakrájíme na čtyři části (nejprve rozpůlíme, poté obě poloviny znovu rozdělíme).
- Odstraňte stopku – opět ostrým nožem.
- Zelí nakrájíme na kostičky nebo nudličky.
- Přiveďte k varu osolenou vodu.
- Kostky nebo nudličky zelí přendejte do vroucí vody.
- Snižte teplotu, aby se slaná voda jen vařila.
- Kostičky nebo nudličky zelí v ní necháme asi dvě minuty nasáknout.
- Části zelí sceďte pomocí sítka.
- Šokujte kusy rovnoměrně ledovou vodou.
- Kostičky nebo nudličky zelí dobře sceďte. Odstředivka na salát urychluje proces. V opačném případě položte kousky na papírové ručníky a jemně je poklepejte, dokud nebudou úplně suché.
- Kousky zelí po částech vkládejte do mrazicích sáčků nebo uzavíratelných dóz, které jsou vhodné do mrazáku. S mrazicími sáčky musíte před uzavřením vytáhnout vzduch ústy nebo (snáze) vakuovým svařovacím zařízením.
- Označte nádoby aktuálním datem, abyste měli přehled o době skladování.
- Vložte sáčky nebo plechovky do mrazáku.
Důležité tipy:
- Před zmrazením se ujistěte, že jsou kostky nebo nudličky zelí opravdu suché. Když jsou mokré nebo vlhké, nemají v mrazáku místo. Pouze by se pokazily – a tím pádem nepoužitelné.
- Nádoby plňte vždy po menších porcích, aby měl každý kousek zelí dostatek místa.
- Špicaté zelí vydrží v mrazáku asi osm měsíců.
Extra: Takto můžete použít vnější listy
Vnější listy můžete dát stranou a rozmixovat na pyré do smoothie nebo je použít do bramborového pokrmu. Alternativně existuje možnost zmrazit i tyto části - následovně:
- Vnější listy pečlivě očistěte.
- Listy vložíme do horké, mírně osolené vody.
- Snižte teplotu na nižší stupeň (voda by měla jen mírně bublat).
- Vnější listy blanšírujte asi minutu.
- Slijte a listy krátce opláchněte studenou vodou z kohoutku.
- Při sušení a porcování postupujte stejně jako u ostatních špičatých částí zelí.
- Vložte sáčky nebo plechovky do mrazáku.
Zahradní deník čerstvost ABC
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?
Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:
- jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout