Pálivé papriky dodají široké škále pokrmů intenzivní pikantnost. Jsou velmi aromatické - a měly by tak zůstat i po dlouhé době uchovávání. Pokud vám zbyde příliš mnoho paprik, které můžete použít během několika příštích dnů, je nejlepší je zmrazit. Uvádíme možnosti, z nichž všechny jsou velmi jednoduché.

Feferonky můžeme zmrazit na plátky

Jak zmrazit feferonky

Feferonky lze zmrazit třemi způsoby:

  • po celou dobu
  • nakrájet na plátky
  • jako pyré

Papriky zmrazte celé

  1. Papriky důkladně omyjte.
  2. Lusky pečlivě osušte. Nejlépe k tomu poslouží kuchyňské utěrky, kterými papriky jednoduše oklepete do úplného vysušení.
  3. Papriky vložte celé do mrazicích sáčků nebo plechovek. Je vhodné používat malé sáčky, do kterých dáte maximálně dva lusky, aby měly dostatek prostoru. Odstraňte vzduch ze sáčků pomocí vakuového svařovacího zařízení nebo ústy.
  4. Použité nádoby vzduchotěsně uzavřete. Jak zabránit spálení mrazem.
  5. Zabalené feferonky dejte do mrazáku.

Zmrazte nakrájenou papriku

U této varianty postupujete v podstatě stejně jako u způsobu 1. Je tu však jeden rozdíl: Než lusky vložíte do mrazícího boxu, nakrájejte je kuchyňským nožem na plátky.

Zmrazte feferonky jako pyré

Pokud byste chtěli mražené papriky později použít k přípravě exotických, horkých polévek nebo speciálních džemů, doporučujeme papriky před zmrazením rozmixovat. Opět dodržujte základní pokyny naší Metody 1 pro praní a sušení. Přehled následujících kroků:

  1. Omyté a osušené papriky nakrájíme na co nejmenší kousky.
  2. Kousky dejte do hrnce a trochu je prohřejte. Díky tomu jsou měkké. Dávejte pozor, abyste papriky nepřehřáli, protože to zničí dobré věci.
  3. Vypněte oheň a sejměte hrnec z plotny, aby se kousky feferonek rozmixovaly na kaši. V ideálním případě byste k tomu měli použít výkonný tyčový mixér.
  4. Ohnivé pyré z feferonek nechte vychladnout.
  5. Pěnu nalijte do nádoby vhodné do mrazáku – nejlépe skleněné.

Poznámka: Bez ohledu na variantu, kterou zvolíte, feferonky vydrží v mrazáku dobrý rok. Během této doby neztrácejí nic ze své pikantnosti – což znamená, že zůstávají nádherně aromatické a stále mají na to, aby vaše pokrmy skutečně okořenily.

Proč je zmrazení ideální konzervační technikou

I když zmrazené papriky již nemají po rozmrazení křupavou konzistenci, intenzivní chuť je téměř zcela zachována – i po měsících je stále přítomná. Při alternativních konzervačních technikách jako je moření nebo sušení se ztrácí šťavnatost dužiny, což se projevuje i ve vůni. Z tohoto důvodu - a také proto, že zmrazení je nejlevnější řešení - byste měli uchovávat své papriky zmrazené.

Kategorie:

Zeleninová zahrada