Od dubna do poloviny června zvou ke sklizni silné stonky rebarbory. Bohužel po sklizni moc dlouho nevydrží. Větší úrodu lze však uchovat různými způsoby.

Rebarboru je nejlepší vařit na plátky

Uchovávejte rebarboru v lednici

Čerstvě sklizená nebo zakoupená rebarbora by měla být spotřebována během několika dní, protože se rychle kazí. Stonky rebarbory je nejlepší uchovávat v lednici, protože chlad brzdí hnilobné bakterie. Zabalte rebarboru do vlhké utěrky a vložte do crisperu. To ho chrání před vysycháním.
Rebarbora by se neměla skladovat déle než tři dny, velmi tím trpí její kvalita. Je lepší sklízet rebarboru bezprostředně před zpracováním nebo kupovat jen malé množství, které můžete ihned použít.

Zmrazit rebarboru

Rebarbora může být zmrazena na rok nebo tak. Čím déle se však skladuje, tím více ztrácí své aroma, proto je nejlepší jej spotřebovat nejpozději po šesti měsících

Zmrazte rebarboru krok za krokem

  1. Rebarboru připravíme tak, že ji omyjeme, zbavíme listů a tuhých konců stonků.
  2. V případě potřeby můžete rebarboru oloupat tak, že uvolníte dřevitá vlákna malým nožem a podélně je sloupnete.
  3. Připravené stonky rebarbory nakrájejte na kousky.
  4. Chcete-li zachovat barvu rebarbory, když ji zmrazujete, blanšírujte ji ve vroucí vodě po dobu 3 minut a šokujte ji v ledové vodě. Rebarbora se však dá zmrazit i syrová.
  5. Kousky rebarbory položte vedle sebe na dřevěné prkénko a dejte na pár hodin do *** mrazáku. Tím zabráníte tomu, aby se kusy srazily do hrudky.
  6. Předmražené kousky rebarbory vložte do mrazicích sáčků a před uzavřením vytlačte vzduch. Ke skladování jsou vhodné i další těsně uzavíratelné, mrazuvzdorné nádoby.
  7. Potřebné množství rebarbory vždy vyjměte z mrazáku a nejpozději po roce zcela spotřebujte.

Uvařte rebarboru

Rebarboru můžete uvařit několika způsoby:

  • Rebarboru uvaříme v cukrové vodě: Očištěnou a nakrájenou rebarboru dáme do sklenic, zalijeme osolenou vodou a vaříme půl hodiny při 90 °C.
  • Uvaříme rebarborový kompot: Připravené kousky rebarbory podusíme v trošce vody, přidáme cukr, koření a zahustíme škrobem. Poté nalijte do sterilních sklenic.
  • Vaření rebarborového džemu: Očištěné kousky rebarbory smícháme s konzervačním cukrem, necháme hodinu odstát, poté přivedeme k varu a po čtyřech minutách plníme do sterilních sklenic.
  • Svařte rebarborovou šťávu: Odšťavněte rebarboru pomocí odšťavňovače, odšťavňovače nebo parního odšťavňovače, případně přidejte cukr. Párou extrahovanou šťávu lze plnit přímo do sterilních lahví nebo převařit jako želé. Syrová šťáva z rebarbory se musí před plněním převařit, aby zůstala zachována.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada