Na podzim se medonosná houba často vyskytuje ve velkém množství, nejlépe na mladých stromech a často i na vlastní zahradě. Sbírat a připravovat tuto houbu je mimochodem dobrý nápad z ekologických důvodů: houba medonosná žije jako parazit a v některých případech ohrožuje celé lesy, proto lesníci z jejího častého výskytu nejsou nijak zvlášť nadšení. Ale pozor: tato jedlá houba je v syrovém stavu jedovatá, proto ji musíte dobře vařit - na rozdíl od jiných muchomůrek jsou její toxiny citlivé na teplo.
Sušená medonosná houba má velmi dlouhou trvanlivost
Správně sušte medovou houbu - Zde je návod
Na sušení sbírejte pouze mladé, ještě uzavřené nebo téměř uzavřené klobouky houby medonosné. Rozpoznatelné lamely by měly být bílé, klobouky s tmavými lamelami je také vhodné vyřadit. Houževnaté a většinou nejedlé stonky se v kuchyni nepoužívají. V kuchyni po sběru postupujte takto:
- Klobouky opatrně očistěte nožem a houbovým kartáčkem.
- Poté je nakrájejte na tenké plátky.
- Plech vyložte pečicím papírem.
- Na něj volně a vzdušně rozložíme plátky medové houby.
- Troubu předehřejte na 50 °C a zapněte „konvekci“.
- Trouba musí zůstat mírně otevřená, aby mohla unikat unikající vlhkost.
- K tomu upněte mezi dvířka a troubu vařečku nebo něco podobného.
- Houby by měly v troubě sušit alespoň pět hodin, v případě potřeby déle.
- Houby jsou suché, když šustí a už se nedají ohýbat.
Jako všechny sušené houby, i sušenou medovou houbu je nejlepší uchovávat ve skleněné nádobě s víčkem, které lze dobře uzavřít. To by mělo být na tmavém a chladném místě. Pokud je k dispozici, můžete medovou houbu sušit také v sušičce nebo sušicí peci.
Medovou houbu před sušením nemyjte
Ve skutečnosti by se medová houba měla před každým použitím vždy umýt a vyvařit, aby toxiny přestaly být účinné. Tyto dva pracovní kroky jsou při sušení vynechány, protože medonosná houba se pak již nemůže dostatečně vysušit - a velká část přítomných toxinů je tak jako tak horkem při sušení zneškodněna. Houby proto stačí očistit nasucho nožem a kartáčkem. Přesto byste měli sušené houby před dalším použitím namočit alespoň na půl hodiny do vody, napuštěnou vodu vyhodit a medovou houbu používat pouze na dušená jídla s dobou vaření alespoň 45 minut.
tipy
Houba medonosná se dá velmi dobře konzervovat i zmrazením. V tomto případě byste si ho ale měli předem rozhodně vyvařit.
Zahradní deník čerstvost ABC
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?
Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:
- jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout