Dýně nemá každý na rtech jen na Halloween. Lahodně se konzervují na chutný kompot. Nezáleží na tom, zda máslová, muškátová nebo obří dýně, všechny se dají skvěle probudit.
Sladkokyselá nakládaná dýně je lahodná specialita
Vařte dýni
4 kg dýně naplníte 4 1litrové sklenice. Kromě dýně budete potřebovat také 2-3 libry cukru, 1/2 litru octa, koření jako citron, vanilkový lusk, skořici, hřebíček.
- Dýni velkoryse oloupejte.
- Lžící vydlabejte seno a semínka.
- Dužinu dýně nakrájejte na kousky o velikosti sousta a dejte je do misky.
- Každou zalijte 1/8 litrem vody a octem a nechte přes noc.
- Zatímco se dýně scedí, připravte si vývar. Vezměte zbylý ocet, 375 ml vody, cukr, šťávu z jednoho citronu, vanilkový lusk a dužinu, tyčinky skořice, hřebíček a případně kousek zázvoru a vše přiveďte k varu.
- Sklenice, víčka a gumičky sterilizujte ve vroucí vodě nebo v troubě na 100 stupňů po dobu deseti minut.
- Kousky dýně vložíme do octovo-cukrového vývaru a vše přivedeme k varu.
- Pomocí děrované lžíce naplňte dýni do sklenic. Po vychladnutí se přelévá zápar.
- Tekutina by měla sahat těsně pod okraj sklenice, všechny kousky dýně musí být zakryté.
- Uzavřete sklenice.
Probuďte se v troubě
Předehřejte troubu na 200 stupňů. Sklenice vložte do odkapávací pánve a zalijte dostatečným množstvím vody, aby byly sklenice ve vodě 2 cm. Sklenice se v odkapávací misce nesmí vzájemně dotýkat. Asi po hodině začne tekutina ve sklenicích bublat. Vypněte troubu a nechte sklenice v ní ještě půl hodiny. Poté sklenice vyjmeme a necháme pod utěrkou vychladnout.
Probuďte se v varné konvici
Sklenice vložíme do kotlíku. Nesmí se dotýkat. Zalijte tolik vody, aby sklenice stály do poloviny ve vodě. Při varu se řiďte pokyny výrobce kotle. Normálně dýně budíte hodinu při 90 stupních. I zde zůstávají sklenice nějakou dobu v kotlíku a nejprve se vyndají, když jsou vlažné a přikryjí se utěrkou, aby úplně vychladly.