Jako mnoho jiných aromatických a léčivých rostlin lze vavřín velmi dobře konzervovat sušením. Sušení listů má kromě delší trvanlivosti i další výhody.

Rozdíl mezi čerstvým a sušeným bobkovým listem

V některých případech hobby kuchaři a zahradníci vytrvale říkají, že čerstvé bobky jsou jedovaté. To však není správné, pokud nejde o záměnu s vavřínem třešňovým, který je při konzumaci skutečně jedovatý. Rozhodně však platí, že čerstvé bobkové listy jsou mnohem chutnější než sušené. Vzhledem k tomu, že se z listů při sušení odpařuje mnoho hořkých látek, jsou pokrmy s čerstvým bobkovým listem obvykle pikantnější a chuťově o něco hořčí. I když bobkové listy nejsou v žádném případě toxické, většinou se nejedí. Vzhledem k tomu, že listy mají i po uvaření velmi tvrdou konzistenci, často se před podáváním vylovují z polévek a dušených pokrmů.

Správně ustřihněte vavřín

Při sklizni vavřínu jako léčivé a aromatické rostliny byste měli věnovat pozornost několika věcem, například:

  • pravý čas
  • typ řezu
  • rychlé a správné sušení

Obecně platí, že zakořeněné vavřínové řízky byste neměli řezat v roce po namnožení, pokud nechcete vážně narušit zdravotní stav rostlin. Listy lze v zásadě trhat po celý rok pro čerstvé použití v kuchyni, ale pro sušení většího množství se doporučuje sklízet větvičky na jaře nebo na podzim. Ani u větších vavřínových živých plotů byste nikdy neměli dělat topiary elektrickými nůžkami na živý plot (24,99 EUR), protože jinak mohou listy proříznuté uprostřed způsobit ošklivé hnědé zbarvení živého plotu.

Správně usušte bobkové listy jako kuchyňské koření

Při správném skladování si sušené bobkové listy zachovají intenzitu chuti asi jeden až dva roky. Chcete-li to provést, vyberte mladé výhonky z vavřínových keřů a zavěste je hlavou dolů v malých svazcích na dobře větraném místě. Pravidelným protřepáváním nebo přemísťováním svazku bobků zajistíte jeho rovnoměrné vysychání bez lepivých listů a plísní.

tipy a triky

Čerstvé a sušené bobkové listy by měly být při vaření vždy lehce natrhány, protože tak mohou lépe uvolnit své aroma do různých potravin.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Stromy