Jarní cibulka obohatí každý zeleninový kousek. Zelené tyčinky jsou navíc kulinářsky velmi všestranné a chutnají prostě úžasně svěží. Než skončí na talíři, musí se samozřejmě sklidit. A i po tom je ještě potřeba udělat nějakou práci, protože dlouhé tyče jen zřídka jdou do pánve v jednom kuse. Krájení cibule je vždy jednou z těchto věcí, ale s tímto návodem to zvládnete během chvilky. Pomocí následujících tipů se dozvíte, jak správně postupovat při sklizni a následném zpracování a proč má smysl jarní cibulku kvůli uskladnění krájet.
Jarní cibulku lze sklízet vcelku nebo částečně
Sklizeň jarní cibulky
Pokud jsou palice dostatečně dlouhé, můžete je sklízet. Musíte se rozhodnout, zda chcete zeleninu použít úplně nebo jen částečně. U první varianty prut jednoduše vytáhnete ze země spolu s kořenem. Případně můžete jarní cibulku pěstovat i jako trvalou plodinu. Vždy odstraníte pouze čepele a malou část hřídele. Dávejte pozor, abyste ji nestříhali na méně než 5 cm, aby se rostlina vzpamatovala. I po řezu pokračuje v růstu roky.
Doba sklizně závisí na době setí. Pokud jste zeleninu zaseli na podzim, trvá jen šest měsíců, než budete moci sklízet nať. K řezu se hodí v podstatě jarní cibulky od výšky 25 cm.
zpracování a konzervace
Jarní cibulka oproti svým vrstevníkům neobsahuje tolik éterických olejů, a proto je méně náchylná k slzám. K řezání vždy používejte ostrý nůž. V opačném případě máte tendenci zeleninu mačkat, což má za následek nejen poruchy zraku, ale také zvyšuje množství šťávy, která zachovává vůni a chuť. Jarní cibulka nevydrží dlouho a měla by se proto používat čerstvá. Případně můžete pórek také zamrazit. Tyčinky je vhodné předem nakrájet na jemné kroužky, aby se daly použít ihned po rozmražení. Bohužel jarní cibulka ztrácí při teplotě pod nulou křupavou konzistenci. Jarní cibulka nakrájená na kousky je navíc prostorově úspornější než celá kopí. Jak nakrájet jarní cibulku:
- omyjte tyče pod tekoucí vodou
- poté setřeste zbývající vodu a osušte kuchyňskou utěrkou
- odstraňte již zvadlé listy na špičkách
- nejprve byste měli odříznout kořeny. Tyto jsou nepoživatelné
- Nyní nakrájejte jarní cibulku na kolečka nebo proužky libovolné velikosti