Během podzimní švestkové sezóny je sezóna nejen "Zwetschgendatschi", ale také Rumtopf nebo Nakládané švestky. U těchto speciálních lahůdek se švestky musí delší dobu marinovat.

Švestky v rumu jsou oblíbené zejména v období Vánoc

Švestky nakládané v octě

Švestky můžete nakládat do octa a vína jako přílohu ke zvěřině, ke studenému bufetu nebo jako pohoštění na vanilkové zmrzlině. Pro množství 2 kg švestek postupujte podle následujícího receptu:

  1. Vařte 250 ml červeného vína, 375 ml červeného vinného octa a 1 kg cukru, dokud se cukr nerozpustí. Nálev necháme vychladnout.
  2. Švestky několikrát propíchněte párátkem a vložte do kameninového hrnce.
  3. Zalijte vychladlým vinným octovým vývarem a hrnec dejte na dva dny do lednice.
  4. Po dvou dnech vývar znovu povařte a švestky v něm nechte máčet, dokud se neroztrhne slupka.
  5. Švestky vraťte do kameninového hrnce.
  6. Nyní můžete do vývaru přidat koření, jako je tyčinka skořice a hřebíček.
  7. Zápar povařte do sirupovitého stavu a studeným nalijte na švestky.
  8. Hrnec přikryjeme fólií a obsah necháme na chladném místě zrát.

Švestky namočíme do rumu

Kromě jahod, malin a broskví patří do každého hrnce s rumem švestky. Plody se vrství na sebe podle doby zrání a opakovaně přelévají vysoce odolným rumem. Ovoce by se mělo koupat v alkoholu minimálně do Vánoc, kdy může proběhnout první ochutnání.

Švestky však můžete nakládat i v alkoholu bez dalšího ovoce. Použijte umyté, bezchybné ovoce a relativně odolný rum (alespoň 50%) nebo armaňak. Jako nádoba na opilé ovoce se hodí kameninový nebo skleněný hrnec.

Recept na švestkový rumový hrnec

Ingredience:
4 kg švestek
2 litry rumu
1 kg cukru
1 vanilková tyčinka
2 kusy badyánu

Ovoce nejprve omyjeme, zbavíme stopek a vložíme do kameninové nádoby. Cukr rozpustíme v rumu a poté nalijeme na ovoce. Přidejte nakrájený vanilkový lusk a badyán. Švestky by měly být zcela pokryty tekutinou.
Hrnec se švestkovým rumem přikryjeme alobalem a dáme do lednice alespoň do Vánoc. Občas zamícháme.

Použití rumových švestek

Lahodné plody se hodí jako topping na zmrzlinu, na nákyp nebo jako příloha ke zvěřině. Dají se jíst i samostatně. Nečekaně však působí zejména alkoholizované švestky. Užívejte si tedy s mírou!

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Stromy