Abyste měli na snězení velké zásoby kaštanů více než měsíc, je vhodné lahodné kaštany zamrazit. Všechny možnosti popisujeme v následujícím návodu.

Kaštany se blanšírují a zmrazují

Druhy a doby skladování čerstvých kaštanů

Čerstvé kaštany vydrží jeden až dva týdny při teplotách deseti stupňů Celsia. Pokud kaštany vložíte do děrovaného igelitového sáčku a následně vložíte do lednice, prodlouží se trvanlivost zhruba na měsíc. Kaštany zůstanou jedlé ještě déle, pokud je uložíte do mrazáku: i po maximálně dvanácti měsících budou chutnat lahodně.

Zmrazte kaštany - pokyny krok za krokem

Většina lidí chce později vařit své kaštany oloupané. Doporučujeme proto kaštany nejprve blanšírovat a oloupat a poté zmrazit.

  1. Nakrájejte kaštany. K tomu si vezměte ostrý kuchyňský nůž a na zakřivenou stranu kaštanů vyryjte malý křížek. Tento krok vám později usnadní loupání kaštanů.
  2. Podle toho, jak jsou čerstvé, blanšírujte kaštany 10 až 20 minut. Čím čerstvější jsou kaštany, tím méně času zabere jejich vaření. K odhadu doby trvání můžete použít naše pokyny: deset minut pro velmi čerstvé kaštany, 20 minut pro relativně staré exempláře. Pokud nechcete kaštany blanšírovat, máte také možnost je dát do trouby a tam je půl hodiny péct na 180 stupňů Celsia.
  3. Nechte kaštany krátce vychladnout, dokud se jich nebudete moci dotknout bez bolesti.
  4. Oloupejte kaštany. To je docela snadné, když zasunete malý nůž do naříznutého kříže. Robustní skořepina rychle povolí. Nezapomeňte také odstranit hnědou slupku těsně pod skořápkou. Má velmi hořkou chuť, bez které se obejdete.
  5. Kaštany položte na mřížku, kde se suší a dále chladí.
  6. Kaštany dejte po menších porcích do mrazicích sáčků nebo dóz. Menší porce jsou důležité proto, aby měly všechny kaštany dostatek místa v obalu. Pokud používáte mrazicí sáčky, musíte z nich nyní odstranit přebytečný vzduch – buď pomocí vakuového svařovacího zařízení, nebo ústy.
  7. Sáčky nebo plechovky vzduchotěsně utěsněte.
  8. Umístěte nádoby do mrazáku.

Přehled možností přípravy

Pokud jde o přípravná opatření před zmrazením, existují různé alternativy:

  • Kaštany neblanšírujte/nepečte ani neloupejte, celé je vložte (nakrájené na ně) do vakuově uzavřeného mrazicího sáčku a vložte do mrazáku
  • Nakrájejte kaštany a opékejte, dokud nejsou téměř hotové, nechte vychladnout a poté vložte do vakuově uzavřených mrazicích sáčků do mrazáku

Použijte kaštany po zmrazení

V závislosti na přípravě může být nutné kaštany rozmrazit a oloupat. Pokud jsou již oloupané, můžete rozmrazování vynechat a kaštany upéct přímo (asi deset až 20 minut) a poté je sníst.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Stromy