Období sklizně pastináku je stejně jako u ostatních druhů zeleniny do značné míry dáno termínem výsevu. Zvláštností této kořenové zeleniny je jednoduché zimní uskladnění venku, kde mohou kořeny zůstat až do sklizně nechráněné v zemi.

Pastinák sklízejte jako čerstvou zeleninu v září

Pokud využijete zimní vláhu půdy ke klíčení a pastinák vyséváte venku od března do května, můžete sklízet chutné a na vitamíny bohaté kořeny pastináku již v září. Pěnové polévky a pyré z domácího pastináku se na podzim skvěle hodí k pokrmům ze zvěřiny. Nastrouhané kořeny pastináku s dresinkem také tvoří chutný syrový zeleninový salát.

Vysévejte v červnu pro sklizeň jako zimní zeleninu

Pozdní výsev pastináku v červnu znamená, že kořenovou zeleninu lze sklízet nejdříve v říjnu nebo listopadu. Kořeny pastináku však mají tu praktickou vlastnost, že pokud se pěstují pozdě od června, lze je skladovat přímo v zemi pro použití jako zimní zeleninu.

Na podzim odstřihněte listy pastináku

Pokud chcete mít pozdě vysetý pastinák čerstvou ze záhonu celou zimu, má smysl listy odřezávat na podzim. Tím se zabrání vysychání kořenů přes stonek. Listy pastináku lze navíc snadno použít jako zelené krmivo pro králíky, morčata a další malá zvířata.

Chraňte se před podrážděním pokožky

Listy pastináku obsahují sloučeniny zvané kumariny, které v kombinaci se slunečním zářením mohou dráždit pokožku. Vzhledem k tomu, že dotýkání se listů pastináku může dokonce vést k puchýřům a pigmentaci kůže, důrazně se doporučují rukavice pro jakoukoli práci zahrnující pastinák. Sklizeň kořenů po odstranění listů je možná bez ochrany, protože jsou neškodné.

tipy a triky

Vzhledem k tomu, že kořeny pastináku mají velmi vysoký obsah minerálních látek a nízký obsah dusičnanů, lze je použít k přípravě dětské stravy. Příprava jako guláš, pyré nebo polévka vyžaduje jen velmi krátkou dobu vaření. Pastinák nakrájený na kousky lze také pokapat olivovým olejem a péct v troubě při 150 °C asi 10 minut, aby byly křupavé a zdravé lupínky pastináku.

Kategorie:

Zeleninová zahrada