Svým bledým zevnějškem projevuje elegantní zdrženlivost. Svou křupavou konzistencí a jemně hořkou, sladkou a osvěžující chutí přesvědčí mlsné jazýčky. Kdy je ale čekanka v sezóně a jak se pozná dobrá kvalita?

Listová zelenina dostupná po celý rok

Když je pro většinu ostatní listové zeleniny příliš chladno, čekanka si opravdu přijde na své. Vedle kapusty, jehněčího salátu a portulaky patří v zimě k nejoblíbenější listové zelenině, ale v obchodech ji nenajdete jen v zimě. Celosvětová výroba a moderní skladovací prostory umožňují, aby byla čekanka dostupná po celý rok.

Využijte hlavní sezónu ve prospěch lepší kvality a cen

Přestože lze čekanku koupit po celý rok, není to vhodné. Pokud kupujete například čekanku v létě, je velká pravděpodobnost, že narazíte na horší kvalitu a nadsazenou cenu. Kdy ale můžete očekávat bezchybnou čekanku?

Čekanka je zimní salát, jehož sezóna v Německu začíná v říjnu a obvykle se prohlašuje za ukončenou mezi březnem a dubnem. Během této doby můžete listovou zeleninu, která je nejlepší z regionu, použít jako zimní salát.

Některé z věcí, které hovoří o dobré kvalitě, jsou:

  • těsně uzavřené, těžké písty
  • převážně bílá a mírně nažloutlá barva
  • žádné zelené listy
  • žádné hnědé skvrny
  • žádný z vnějších listů ještě nebyl odstraněn

Delší procedura, která stojí za to

Od poloviny září do konce října se sklízejí kořeny čekanky ve tvaru řepy a poté se umístí do chladírny nebo do nádrží s teplou vodou. Tam jsou povzbuzováni k jízdě. Ke sklizni je čekanka připravena po třech až čtyřech týdnech. Může být skladován na tmavém a chladném místě, jako je lednice, po dobu až tří týdnů.

Celý postup lze provést i svépomocí. Čekanku lze pěstovat na vlastní zahradě a později pěstovat ve vhodných místnostech. Svěžejší už to nebude.

tipy a triky

Čím čerstvější čekanka, tím chutnější bude pamatovat. Nově je k dispozici i červená čekanka, která je vhodná pro všechny, kteří se rádi vyhýbají hořké dochuti.

Kategorie:

Zeleninová zahrada