Kravčinu, pryskyřník nebo pampelišku zná z našich zeměpisných šířek každý. Nápadně září na začátku léta svými slunečně žlutými květy a v paměti utkví i listy s hrubými zuby. Přemýšleli jste někdy o tom, že byste snědli pampelišku?

Mladé listy pampelišky lze použít do salátů

Jíst listy - chuť a nápady na použití

Listy pampelišky nejsou potravou jen pro králíky apod. Jsou zdravé a jedlé i pro člověka. Chutnají kysele a pikantně a v závislosti na věku mají hořkou pachuť. Nutno uznat, že samy o sobě moc dobře chutnají. Ale zpracované se z nich dají vykouzlit lahodné věci.

Nejlepší je používat listy čerstvé. Pokud jste nasbírali velké množství, můžete listy také usušit nebo dokonce zmrazit.

Zde je několik nápadů pro použití v kuchyni:

  • Saláty z divokých bylin (např. s mletým bezem a kopřivami)
  • šťávy
  • Pestos (s cedrovými oříšky, piniovými oříšky nebo vlašskými ořechy + sůl + olivový olej)
  • Zeleninové pokrmy (například kastrol, špenát a dušená masa)
  • Rizoto
  • jako bylinný tvaroh s bramborem
  • omáčky
  • polévky

Jezte pouze mladé listy

Málokdo ví, že je lepší jíst pouze mladé listy pampelišky. Starší listy chutnají hořce a ve větším množství jsou méně zdravé. Mimo jiné jsou bohaté na kyselinu šťavelovou. Při nadměrné konzumaci často vede k nevolnosti a zvracení.

Jezte květiny - nápady na recepty

Sladce chutnající květy lze použít nejen jako ozdobu do ovocných salátů nebo na letní dorty a dorty. Hodí se také do salátů, sirupů, džemů a želé. Na želé svaříme květy s vodou, citronovou šťávou, citronovou kůrou, agarovým agarem a xylitolem, přecedíme a naplníme do sklenic.

Jezte kořeny – kávu pro soběstačnost

I kořeny se dají jíst a používat. Nejlepší je je vysušit a rozemlít. Z prášku pak lze připravit jemnou kávu. V dobách války bývala běžnou alternativou k běžné kávě.

tipy

Mimochodem, pampeliška svými hořkými látkami pomáhá při zažívacích potížích. Preventivně ho tedy můžete přidávat do těžko stravitelných masitých a tučných pokrmů.

Kategorie:

Bylinky