Dok je často odmítán jako plevel, protože rostlina může být na zahradě nebo na trávníku velmi otravná. Přesto by se zdravotní hodnota jarní rostliny neměla podceňovat. Šťovík je velmi mírně toxický, ale malé množství lze jíst syrové nebo tepelně upravené v různých pokrmech.

Šťovík lze v kuchyni použít vařený i syrový

Připravte si šťovík v kuchyni

  • saláty
  • polévky
  • omáčky
  • pyré

Šťovík můžete použít syrový nebo vařený. Syrový šťovík, zvláště šťovík, přidejte do všech jídel, která vyžadují určitou kyselost. Lze jej použít místo citronu nebo octa.

Na rozdíl od mínění mnoha lidí se šťovík k sušení nehodí. Chuť nelze zachovat. Šťovík proto zpracovávejte vždy čerstvý.

Pokud připravujete šťovík syrový, nakrájejte ho na nudličky. Smíchejte ho s listy salátu nebo mrkví, aby salát neměl příliš kyselou chuť.

Kde se často jí šťovík

Polévka ze šťovíku je typickým jarním pokrmem východní Evropy. Doky jsou také často podávány na jaře v Anglii a Francii.

Slavná frankfurtská "Grie Soß", zelená omáčka, se vyrábí z mnoha zelených bylin, včetně šťovíku.

Šťovík jako léčivá rostlina

Dock obsahuje hodně kyseliny šťavelové, která se používá v přírodní medicíně na různé neduhy. Konzumace mladých listů nebo extraktu ze šťovíku má následující účinky:

  • projímadlo
  • krvetvorné
  • čištění krve
  • diuretický
  • tonikum

Čaj ze šťovíku pomáhá proti horečce a žaludečním potížím. Konzumaci šťovíku by se však měli zdržet lidé trpící dnou nebo revmatismem.

Kdy se sbírá šťovík?

Šťovík sbírejte pouze na jaře, před květem. S přibývajícím rokem listy nejen ztvrdnou, ale také přestanou chutnat. To platí zejména pro šťovík, který dělá čest svému jménu.

Listí hledejte pouze na loukách a pastvinách, které nejsou spásány zvířaty nebo které se nacházejí přímo na frekventovaných psích stezkách.

tipy

Pro člověka je šťovík jedlý v malém množství. U koní a ovcí je to jinak. Z rostliny se můžete otrávit kvůli vysokému obsahu kyseliny šťavelové.

Kategorie:

Bylinky