- Základní vlastnosti zázvoru
- Druh čaje používaný pro účely čaje a koření
- Množení z hlíz
- Druhy zázvoru pro použití v kuchyni
- Zázvor jako kvetoucí rostlina
- tipy a triky
V Německu se zázvor v posledních deseti letech prosadil jako základ čaje nebo jako koření. Kromě komerčně dostupných zázvorových cibulí existuje mnoho dalších druhů rostlin, které také patří do rodiny zázvorů.
Základní vlastnosti zázvoru
Různé druhy zázvoru jsou téměř vždy bylinné rostliny, jejichž nejdůležitější část pro sklizeň leží pod povrchem země. Zázvor, který lze v našich zeměpisných šířkách pěstovat pouze sezónně, si zásoby energie ukládá do šťavnaté hlízy, aby mohl po zimním klidu znovu vyrašit. Protože všechny druhy zázvoru bez výjimky pocházejí z tropických šířek, lze zázvor pěstovat pouze v kbelících nebo pod sklem.
Druh čaje používaný pro účely čaje a koření
Komerčně dostupné hlízy zázvoru jsou obvykle součástí podzemních rostlin podčeledi Zingiberoideae. To zase zahrnuje více než 1200 různých odrůd, včetně:
- Gagnepainia
- hemiorchis
- Camptandra
- kurkuma
- Cautleya
- IA.
Množení z hlíz
Čeleď zázvoru z podčeledi Zingiberoideae se obecně nemnoží ze semen. Spíše se některé hlízy podobné oddenkům uchovávají po sklizni a přezimují v chladném a suchém suterénu. Nové rostliny pak lze na jaře vypěstovat z částí hlíz o velikosti alespoň kostky.
Druhy zázvoru pro použití v kuchyni
Ke konzumaci je vhodných mnoho druhů zázvorových cibulí. Například odrůda Alpinia galanga je známá také jako thajský zázvor. Čínský zázvor odrůdy Boesenbergia rotundia je někdy obchodován pod názvem fingerroot. Stonek Cautleya spicata se v Asii konzumuje jako zelenina, ale rostlina má údajně i léčivé účinky.
Zázvor jako kvetoucí rostlina
Více než 1000 různých poddruhů čeledi zázvorových je nejen velmi cenné jako součást asijské kuchyně. Mnoho odrůd zázvoru také vytváří úžasně velké a exotické květinové formace. Tyto druhy zázvoru lze teoreticky množit i semeny, ale letní sezóna je u nás většinou příliš krátká na dozrání semínek.
tipy a triky
Koření kari vlastně není koření samo o sobě, ale směs koření. Jeho nezbytnou součástí je kurkuma, která se získává z kořene druhu zázvoru.
WK