Pokud při sběru hub dodržíte několik základních pravidel, můžete podpořit růst a existenci hub v lese. Správné vybavení usnadňuje i pozdější zpracování v kuchyni.

Vydejte se na lov hub se správným vybavením

Když jdete do lesa na houby, měli byste si s sebou vzít tyto houbařské věci:

  • kniha pro určování druhů hub
  • čistý, suchý bavlněný hadřík
  • ostrý kuchyňský nůž
  • košík pro šetrný transport

I když máte s sebou houbařskou knížku, zkušenosti a odbornost v houbaření nic nenahradí. Sklízejte proto v lese a na louce jen ty houby, u kterých s naprostou jistotou určíte, že jsou nejedovaté.

Jemně odstraňte všechny nalezené houby z půdy

Na to, jak správně sklízet houby, existují různé názory. Zatímco někteří houbaři ostrým nožem odřezávají stvol houby u země, jiní houbaři proti této praxi protestují. Ostatně zárodky mají takto pronikat do houbového podhoubí a báze stonku je u některých odrůd nezbytná k identifikaci a rozlišení jedovatých odrůd. Všechny nalezené jedlé houby opatrně rukou vytáhněte ze země a místo utěsněte trochou zeminy. Někdy může na stejném místě během krátké doby vyrůst ze země nová plodnice houby.

Zachovat typickou houbovou chuť

Sklízejte pouze čerstvé a čisté houby a nahnilé a červivé houby nechte v lese nepoškozené. Ty mohou sloužit jako krmivo pro zvířata a svými výtrusy zajistit množení plísní. Nalezené houby se očistí od nečistot suchým hadříkem nebo ostrým nožem. Před přípravou se nesmějí smýt vodou, protože často ztrácí svou typickou chuť.

tipy a triky

Přebytečné houby lze skladovat v lednici maximálně pár dní. Pro delší skladování můžete hříbky a další jedlé houby nakrájené na plátky nasušit a uložit do vzduchotěsných sklenic se šroubovacím uzávěrem. Porcini mouka ze sušených a mletých hříbků je vhodná i na dochucování polévek a omáček.

Kategorie:

Zeleninová zahrada