Po sklizni angreštů začíná ta pravá práce. Aby bylo možné plody dále zpracovávat, je třeba je pečlivě čistit. Vysvětlujeme, jak to udělat správně.
Co odstranit z angreštu
Zralé angrešty mají většinou hladkou, více či méně silnou slupku. Na jednom konci je ještě zbytek plodové stopky po utržení. Zaschlý zbytek květu visí na druhém konci. Obojí se ani po delším vaření nerozpustí a znatelně by snížilo požitek z povidel nebo polev na koláče. Poměrně zdlouhavý úklid je proto pro kvalitní hospodyňku věcí cti. Tak to chodí:
- Čerstvý angrešt omyjeme ve vlažné vodě
- Pomocí nehtů odlomte stonky a hnědé přívěsky
- Případně odstřihněte malými nůžkami
Šikovné hospodyňky zabalí angrešt do stroje na loupání brambor a nechají vyčistit.
Účinně zabraňte praskání angreštu
Čištění angreštu je nejlepší způsob, jak zabránit praskání jednoduchým dotykem navíc. To platí pro bobule, které jsou rozvařené nebo zmrazené, a proto podléhají teplotním výkyvům. Každý angrešt se napíchne tenkou jehlou, aby mohl tlak později uniknout.
Tento trik funguje také pro bobule, které jdou do trouby jako poleva na koláč. Námaha stojí za to, protože oko jí s angreštem vždy.
Nečistěte kartáčem příliš brzy
Po sklizni angrešt dlouho nevydrží. Nemyté vydrží čerstvé v lednici asi 2 týdny. Tato trvanlivost se však dramaticky zkrátí, pokud se ovoce nejprve očistí a poté uskladní. V tomto případě již po 2 dnech v přihrádce na zeleninu kulhají. Proto vždy těsně před konzumací nebo přípravou angreštu očistěte.
tipy a triky
Jsou keře angreštu plné bobulí a hrozí, že se pod tíhou zhroutí? Část polozralých plodů pak rychle sklidíte. Jsou výborné na vaření. Zbylé angrešty zůstávají na keři, aby je bylo možné konzumovat zcela zralé a čerstvé.
GTH