Sušené bylinky se staly nepostradatelnými v moderní kuchyni. Slaný však patří k méně známým zástupcům této kategorie, i když se používá poměrně často, neboť je součástí oblíbených bylinek Provence.

Nejlepší čas na sušení slaného

Vůně saturejky je nejintenzivnější těsně před květem. Proto byste ji měli v tuto dobu sklízet, aby uschla. Saturejka letní začíná kvést již v červnu nebo červenci, saturejka horská o něco později.

Pokud jste tento bod přehlédli, nemusíte se bez sušení obejít. Chuť bylinky je jen mírně mírnější, ale zároveň můžete poupata sušit. Pokud se rozhodnete krájet v pozdních ranních hodinách slunečného dne, pak jsou zdraví prospěšné složky obzvláště vysoce koncentrované.

Pochutinu připravte na sušení

Letní saturejku můžete úplně sundat, svázat do malých kytiček a zavěsit na stinné suché místo, aby uschla. Pokud ji však seříznete pár centimetrů nad zemí, dáte bylince šanci znovu vyrašit. Takže stále můžete sklidit trochu čerstvého pikantního.

Z saturejky odřezávejte pouze čerstvé výhonky, aby uschly, ne tvrdé, dřevnaté. Bylinku nevěšte na přímé slunce do sucha, ztratí tím aroma. Mírný průvan podporuje proces sušení. Pouze zcela vysušené bylinky mohou být baleny a mají trvanlivost.

Sušení v troubě

Pokud nemáte vhodné místo na sušení bylinek nebo je chladné a deštivé počasí, je dobré je sušit v troubě. Chcete-li to provést, položte saturejku na plech a vložte do trouby vyhřáté na 30 až 50 °C.

Dveře by měly být trochu pootevřené, aby mohla unikat vlhkost. Jednoduše upněte varnou lžíci mezi troubu a dvířka. V závislosti na množství a vlhkosti se doba bude lišit, ale počítejte s několika hodinami. Teprve když slané zašustí, když s ním zatřesete, je opravdu suché.

Skladování sušeného saturejky

Když bylinka dobře uschne a vychladne, lze listy snadno sejmout ze stonků nebo „otřít“. Nakrájené slané dejte nejlépe do tmavé sklenice se šroubovacím uzávěrem. Pochutina se skladuje na chladném, tmavém a suchém místě až do sklizně v příštím roce. Na druhou stranu, pokud bylinka není dobře vysušená, může snadno vzniknout plíseň.

To podstatné ve zkratce:

  • pověsit na vzduchu
  • v troubě na 30 - 50 °C
  • Po vysušení vzduchotěsně zabalte
  • skladujte na chladném, tmavém a suchém místě

tipy a triky

Úplně usušené bylinky zabalte pouze vzduchotěsně, jinak hrozí vznik plísní a to je nebezpečné pro vaše zdraví.

EU

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada