Sušené bylinky dnes najdete téměř v každé kuchyni. Můžete si je koupit, ale můžete si je i sami usušit. Vypěstováno na vaší vlastní zahradě, získáte [estragon bez pesticidů a navíc máte radost z toho, že si ho můžete vyrobit sami.

Přípravky na sušení

Na rozdíl od většiny ostatních bylinek by se estragon neměl zavěšovat na sušení do kytice. Protože u této bylinky jde celé aroma do stonků. Vzhledem k tomu, že nejsou určeny ke konzumaci, aroma se tímto způsobem sušení prakticky ztrácí.

Odstraňte tedy z listů stonky a osušte pouze listy. K tomu je rozložte na plochu, například na plech, který jste vyložili čistou utěrkou. Pomocí tohoto hadříku můžete sušené listy rovnou „sbírat“.

Sušení na vzduchu

Volné listy estragonu nepotřebují k sušení vysoké teploty, ale nesmí být vystaveny přímému slunci, jinak ztrácejí aroma. Ideální je vzdušné suché místo ve stínu. Vlhkost nesmí být příliš vysoká, aby listy nezačaly plesnivět. Vhodné je zejména suché podkroví.

Sušení v troubě

Listy můžete také sušit v troubě. Na to byste však svou troubu měli dobře znát. Nenastavujte příliš vysokou teplotu, jinak se měkké listy spálí. Zcela postačuje cca 30 - 40 °C.

Nechte dvířka trouby pootevřená. To funguje nejlépe s varnou lžící upnutou mezi nimi. Vlhkost tak lépe odchází a listy rychleji vysychají. Sledujte proces sušení a estragon vyjměte z trouby, jakmile uschne.

Skladování sušeného estragonu

Po vychladnutí naplňte sušený estragon do šroubovacích sklenic a uložte je na tmavé a chladné místo. Ideální jsou tmavé brýle, které chrání obsah před působením světla. Estragon tímto způsobem vydrží několik měsíců.

Nejdůležitější tipy pro sušení:

  • důkladně osušte
  • zabalte až po vychladnutí
  • Bylinky skladujte pouze zcela suché, jinak hrozí plíseň!
  • uchovávejte v chladu, suchu a temnu

tipy a triky

Sušený estragon je skvělý způsob, jak vařit omáčku Bearnaise!

EU

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada