Slupka nových brambor je jedlá a chutná dobře. Přesto se občas najdou důvody, které hovoří ve prospěch peelingu. Z vnitřku hlízy by však mělo být odstraněno co nejméně. Jaký je nejlepší způsob, jak to udělat?

Pokud byly nové brambory ošetřeny chemikáliemi, je lepší odstranit slupku

Proč vůbec loupat?

Čím dříve je bramborová hlíza sklizena, tím tenčí a jemnější je její slupka. Vzhledem k tomu, že to při jídle neobtěžuje a ještě to chutná, je na místě otázka, proč se všechny nové brambory nejí se slupkou. Toto jsou možné důvody:

  • Brambory nejsou organické (škodlivé zbytky)
  • Kůže má zelené skvrny obsahující toxický solanin
  • slupka některých hlíz je vyzrálejší a silnější

Někdy je peeling zbytečný

Velmi rané brambory mají tak tenkou slupku, že se téměř všechny odlupují samy. Pokud tyto exempláře pocházejí z ekologického zemědělství nebo z vlastní zahrady, zcela postačí, když je očistíme pod tekoucí vodou a vykartáčujeme kartáčem na zeleninu.

V případě potřeby tak funguje peeling

Nové odrůdy brambor, které mají pevnější slupku, se v případě potřeby loupou stejným způsobem jako všechny ostatní odrůdy brambor. V závislosti na vašich preferencích můžete použít odřezávací nůž nebo malý ostrý nůž.

  • Poškozená místa velkoryse vyřízněte
  • Zeleně zbarvené části hlízy zcela odstraňte

Zachovejte cenné ingredience

Mnoho zdravých ingrediencí se prý nachází přímo pod slupkou bramborových hlíz. Při loupání nožem nelze kůru nikdy odříznout tak tence, aby tyto přísady zůstaly zachovány. I škrabka na zeleninu přesto odstraní příliš mnoho jedlé hlízy.

Pokud chcete nové brambory uvařit, měli byste hlízy pouze důkladně očistit a poté je i se slupkou vhodit do hrnce. Tímto způsobem jsou v maximální možné míře zachovány důležité živiny.

Uvařené brambory oloupeme

Když jsou brambory hotové, lze z hlíz snadno a velmi tence oloupat slupku. Malý nůž je užitečná pomůcka pro nakrájení slupky a její úplné odtržení z vařených brambor kousek po kousku.

tipy

Pokud před vařením naříznete slupku každé hlízy kolem dokola nožem a později uvařené brambory na cca 10 až 20 sekund uhasíte v ledové vodě, můžete obě poloviny slupky z hlízy snadno odstranit prsty.

Kategorie:

Zeleninová zahrada