Nové brambory mají tenkou a jemnou slupku, která je jedlá a chutná. Gurmáni je proto při vaření jednoduše nechávají na hlíze. Je ale pro nás opravdu vždy zdravé, když se brambory pouze důkladně očistí?

Pouze bio brambory by se měly jíst se slupkou

Tenká a jedlá kůže

Rané odrůdy brambor tvoří hlízy s tenkou slupkou. To při jídle nepřekáží, právě naopak. Gurmáni je ještě raději nechávají, protože jim tak hlíza více chutná.

Zachovejte cenné ingredience

Většina zdravých ingrediencí se nachází přímo pod slupkou brambor, které se bohužel při velkorysém loupání z velké části odstraní. To je také důvod, který hovoří pro ponechání slupky na hlíze.

Hlízy z konvenčního pěstování

Běžně pěstované hlízy by mohly mít na slupce neviditelné látky, které nejsou dobré pro naše zdraví. Například::

  • přípravky na ochranu plodin
  • Prostředky pro ošetření bakterií a plísní

I po důkladném umytí jsou na něm ještě zbytky. Tyto hlízy je třeba před konzumací oloupat. Aby se zachovalo co nejvíce živin, mělo by se to dělat až po uvaření. Poté lze skořápku sloupnout tenčí.

Vlastní ekologické pěstování

Pokud si pěstujete vlastní hlízy, přesně víte, jak rostly. Pokud jste použili pouze kompost a nepoužili jste ani žádnou chemii, nemusíte se bát. Pokud máte rádi kůži, můžete ji jíst.

Důkladně vykartáčujte

Brambory, jak se bramborám v některých regionech také říká, jsou po sklizni více či méně kontaminovány zbytky půdy. Slupku hlíz je nutné před přípravou důkladně očistit pod tekoucí vodou kartáčkem na zeleninu.

Toxický solanin

Brambory by také mohly obsahovat látku solanin, která je pro nás lidi toxická. Pokud se ho do našeho těla dostane velké množství, následkem je nevolnost, zvracení a bolesti hlavy.

Zelené skvrny na slupce jsou obvykle známkou vysoké koncentrace tohoto toxinu. Ale i skořápky, které nevykazují jasně zelenou barvu, mohou stále obsahovat solanin. V případě velmi tenkých, ještě pořádně nevytvarovaných slupek nových brambor se toho ale nelze obávat.

Kategorie:

Zeleninová zahrada