Cibule není jen cibule. Ačkoli všichni patří do stejné rodiny, každý člen rodiny má své vlastní zvláštnosti, které je lze použít k jejich rozlišení. Šalotka a cibule mají určité rozlišovací znaky, i když jsou si docela blízké.
Šalotka je výrazně menší a často o něco delší než většina cibule
Co jsou to šalotky?
Tato speciální cibule je v kuchyni stále důležitější. Je velmi blízko k cibuli, ale mnohem menší. Jejich kůže se pohybuje mezi odstíny zelenofialové, červené, červenohnědé, růžové, fialové, žluté, šedé a bílé. Šalotka má také jemnou chuť, když je syrová, ale neměla by se opékat, protože rychle zhořkne.
Rozdíl mezi cibulí a šalotkou
Cibule a šalotka jsou v kuchyni nepostradatelné. Dodávají skvělou chuť většině pokrmů, ať už syrových, vařených nebo smažených.
Zatímco konvenční cibule rozvine své jedinečné aroma při smažení a vaření v páře, na šalotku je třeba dávat pozor, protože při příliš vysoké teplotě zhořkne a ztrácí své aroma.
Šalotka boduje jemným, lehce nasládlým aroma, které se uplatní zejména ve studené kuchyni.
Při použití cibule a šalotky vždy záleží na osobní chuti. Kdo má rád silnou, dává přednost pálivější kuchyňské cibuli, zatímco šalotka dodává jemnou chuť.
Rozdíly na první pohled
Krátký seznam poskytuje lepší přehled o rozdílech mezi cibulí a šalotkou:
- Šalotka je menší než cibule
- Šalotka je jemnější než cibule
- Cibuli lze smažit prudčeji
- Cibule má více dráždivých látek než šalotka
Slzy při loupání cibule
Každý to zná: Jakmile je cibule nakrájena, její složky obsahující síru zajistí neustálý tok slz.
U šalotky je to však jiné. Neobsahuje ani zdaleka tolik dráždivých látek jako cibule a lze ji tedy krájet bez slz. Jelikož se šalotka vyznačuje celkově mírným aromatem, je první volbou pro ty, kteří neradi roní slzy.
Šalotka potřebuje čas
Šalotka je často podstatně menší než běžná cibule a má také slupku tenkou jako papír.
Na zpracování této cibule by proto mělo být vyhrazeno více času. Jsou-li třeba na guláš dvě velké kuchyňské cibule, musí se místo nich oloupat alespoň šest až osm šalotek, z nichž se slupka dá často jen s obtížemi okusovat.
Pokud tedy chcete jet rychle, je lepší použít velkou kuchyňskou cibuli.