Sladké mandle jsou v podstatě chutnou pochoutkou, nebýt hořké hnědé slupky, která kazí chuť. Pomocí pár triků ale kůži z mandlí snadno odstraníte.
Odstraňování mandlí za sucha je téměř nemožné
Stojí za to vědět o mandlích
Kdo by se domníval, že mandle je ořech, má k tomu daleko. Lahodná semena patří do čeledi peckovin. Jsou obklopeny ochrannou, poměrně tvrdou skořápkou, která musí být nejprve rozbita, než lze získat kýžené jádro. To je obklopeno hnědou, mírně nahořklou slupkou. Pokud se vám nelíbí chuť matné slupky, musíte mandle oloupat. Za sucha je to obtížný úkol. Bude to jednodušší, když se mandle oloupe.
Mandle řádně oloupeme
Oloupané mandle chutnají lépe a jsou také potřebné pro jemné koláče, dorty nebo krémové náplně vyrobené ze smetany nebo tvarohu.
- Nejprve rozdrťte mandle a louskáček umístěte přes šev ve skořápce.
- Vložte mandle do dostatečně velkého hrnce.
- Přidejte tolik vody, aby byly mandle zakryté.
- Mandle povařte asi pět minut.
- Mandle nasypte do cedníku.
- Mandle propláchneme pod studenou vodou. Kůže se nyní odlupuje.
- Nyní vezměte každou mandli mezi palec a ukazováček, lehce zatlačte na tlustý konec a pecka by měla vyklouznout dopředu.
Mandle oloupeme pomocí mikrovlnné trouby
- Vložte mandle do misky vhodné do mikrovlnné trouby naplněné vodou.
- Celé to zahřejte na pár minut v mikrovlnce na nejvyšší stupeň.
- Slijte vodu a vložte horké mandle do velké utěrky.
- Rohy položíme na sebe a mandle energicky vetřeme. Skořápka se odtrhne.
- Vyjměte vyloupané mandle a postup opakujte, dokud nejsou všechny mandle bez slupky.
Zpracujte loupané mandle
Když jsou jádra oloupaná, můžete je opéct na pánvi bez tuku. Jádra otočte, aby se nepřipálila. Oloupané a pražené mandle jsou lahodnou svačinkou, ale lze je také nasekat nebo nastrouhat najemno pro další zpracování. Vložte mandle do ranního müsli, do tvarohového krému nebo ušlehejte nadýchaný mandlový krém. Milovníci ryb obracejí své pstruhy do pražených mandlí.
Vyloupané mandle můžete použít v jakémkoli receptu, který obsahuje mandle.