Mnoho potravin může těžit z papriky. Zelené, žluté a červené pruhy jsou nejen ozdobným prvkem v salátech, chutnají také v polévkách, hranolkách a jako předkrmy. Někdy může skořápka zůstat, někdy musí pryč.

Některé žaludky jsou citlivé na slupku paprik

Tři způsoby línání

Pokud recept vyžaduje kousky pepře bez slupky, lze toho snadno dosáhnout pomocí několika tipů a triků. K dispozici máte následující tři možnosti:

  • Odstraňte slupku pomocí škrabky na zeleninu
  • Papriky spaříme horkou vodou a oloupeme slupku
  • Opečeme v troubě a poté oloupeme

Každou papriku důkladně omyjte

Důkladně omyjte všechny lusky dočista, i když je kůže poté odstraněna. Při práci se nečistoty mohou snadno dostat k dužině rukama.

V oblasti rukojeti buďte obzvláště opatrní, protože se zde velmi snadno usazují nečistoty. S kartáčkem na zeleninu se dostanete i na těžko dostupná místa.

Další přípravné kroky

V závislosti na způsobu použití papriky mohou být před loupáním nutné další kroky:

  • odstranění stonků a semen
  • krájení na menší kousky

Odstraňte slupku pomocí škrabky na zeleninu

Škrabka na zeleninu není opravdu tím nejlepším nástrojem k účinnému odstranění slupky z pepře. Samotná dužina je tenká jen několik milimetrů, takže by se nemělo ubírat ani milimetr. I ta nejlepší škrabka na zeleninu vždy odstraní o něco více než jen slupku.

Pokud se však papriky mají používat a konzumovat v syrovém stavu, nejsou k dispozici lepší alternativy.

Papriky oloupejte stejně, jako byste loupali okurku nebo brambory. Teprve poté odstraňte stopku a jádro.

tipy

Při nákupu vybírejte pouze ostré, baculaté skotské. Jen ty jsou dostatečně pevné, aby při loupání nabídly škrabce potřebnou odolnost.

Horká voda uvolňuje kůru

V teplých pokrmech se slupka odlupuje sama, což je při jídle velmi nepříjemné. Pokud chcete papriky používat do polévek a dušených pokrmů, měli byste je proto předem oloupat. Horká voda nemá žádný vliv na následnou chuť.

  1. Odstraňte všechny nepoživatelné části a rozřízněte každý lusk na čtyři části.
  2. Vložte kousky pepře do velkého hrnce.
  3. Ohřejte dostatek vody v konvici.
  4. Papriky přelijte, měly by být všechny zcela zalité vodou.
  5. Zeleninu v ní necháme chvíli nasáknout.
  6. Obsah hrnce přelijte přes sítko.
  7. Kousky papriky opláchněte studenou vodou.
  8. Kousky zeleniny oloupeme malým nožem, slupka by se nyní měla snadno sundat.

Papriky orestujeme v troubě

Teplo v troubě také usnadňuje odlupování slupky od dužiny. Papriková chuť se mění i v troubě. Vzniklá pražená aromata jsou však obohacením chuti. Metoda v troubě je ideální pro přípravu předkrmů.

  1. Lusky nakrájejte na proužky široké asi 2-3 cm a rozložte je na plech kůží nahoru.
  2. Skořápky potřete trochou oleje a zapněte funkci grilu.
  3. Papriky restujeme, dokud slupka nezčerná. Hlídejte si krátký proces pražení, aby se také nepřipálila dužina.
  4. Proužky pečené papriky nechte vychladnout pod vlhkou utěrkou.
  5. Vychladlou slupku pak ručně sloupněte.

Závěr pro rychlé čtenáře:

  • Příprava: mytí; odstranit stopku a semena; V případě potřeby nakrájejte papriky na velké kousky
  • Škrabka na zeleninu: Toto je jediný způsob loupání, pokud chcete, aby papriky zůstaly syrové
  • Postup: ovoce necháme zatím vcelku; odlupovat kůru; pak zpracovat dále
  • Tip: Takto lze loupat pouze křupavé kypré ovoce
  • Vroucí voda: kousky pepře v ní necháme krátce ponořit; uhasit chladem; Sundejte kůži
  • Pražení: Dodává vítané pražené aroma; ideální pro předkrmy
  • Krok 1: Jádro a čtvrtina; Položte na plech kůží nahoru
  • Krok 2: Potřete olejem a opékejte pod grilem, dokud slupka nezčerná
  • Krok 3: Ochlaďte pod vlhkým hadříkem; pak skořápku ručně sloupněte

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada