V dobrém létě může i jediný keř vyprodukovat nespočet feferonek. Všichni je milujeme, ale chtěli byste je používat všechny čerstvé? To opravdu nejde. Ale dát je na později je úžasné!

Plněné nakládané papriky jsou obzvláště chutné

Prodloužení sezóny s octovým vývarem

Léto a podzim jsou sezónou feferonek a lusky jsou všude čerstvě dostupné. Každý, kdo si je vysadil na vlastní zahradě nebo ve velké vaně, je jistě velkým fanouškem malých a obvykle ohnivě horkých plodů. Ale pak jsou vítány po celý rok, v zimě a na jaře přímo ze zavařovací sklenice. Ocet lusky konzervuje a také jim dodává jinou chuť, ale zůstávají horké!

tipy

Na papriky nepoužívejte ovocný ocet, ten ovoce nevábně zabarví.

Jaký druh vložit?

Odrůd feferonek, kterým se v této zemi také daří, je nespočet. V zásadě jsou všechny vhodné pro vložení. Odrůdy s tlustou dužinou, jako je Jalapenos nebo Cayenne, však mohou nálev lépe absorbovat.

Rozhodnutí, jaké papriky nakládat, je samozřejmě také úzce spojeno s osobními preferencemi. Rozhodující roli hraje ostrost, která je do značné míry zachována i po vložení.

Před načtením se ujistěte, že se vám líbí ostrost. Míchat lze i feferonky s různým stupněm pikantnosti. Celková pikantnost se rovnoměrně rozloží octovým záparem.

Bio regionální papriky jsou čerstvější než ty, které cestovaly daleko a nejsou kontaminovány pesticidy. Jsou tou nejlepší alternativou pro každého, kdo nemá vlastní chilli farmu.

Zelená, žlutá nebo červená?

Pouze červeně zbarvené papriky jsou považovány za zralé, ale všechny „barvy“ jsou jedlé. Pokud je sbíráte na vlastní zahradě, měli byste se pouze ujistit, že lusky dosáhly určité velikosti. Pak mají dobrou chuť a jsou typicky pálivé.

Barva nehraje pro samotné vkládání rozhodující roli. Barevná směs samozřejmě vypadá dobře. Pokud chcete, můžete kombinovat nejen druhy, ale i různé barvy dle libosti.

tipy

Barevná směs paprik v dóze je také skvělým dárkem pro každého, kdo oceňuje pálivé akcenty v jídle.

Jednoduchý recept s octem

Tento základní recept s octem je nízkokalorický, protože neobsahuje žádný olej. Pro dvě středně velké sklenice vyžaduje následující přísady:

  • 300 g čerstvé papriky
  • 400 ml octa
  • 400 ml vody
  • 2 lžíce cukru
  • 3 lžičky soli

Příprava:

  1. Čerstvé papriky důkladně omyjte pod tekoucí vodou.
  2. Zkraťte dlouhé stonky.
  3. V hrnci zahřejte vodu a ocet se solí a cukrem. Nálev můžete dochutit a změnit množství soli dle libosti. Dobře se hodí i trocha pepře.
  4. Přidáme papriky a vše necháme krátce povařit.
  5. Papriky vyjměte děrovanou lžící a rozdělte do sklenic.
  6. Vývar znovu přiveďte k varu a zalijte jím papriky tak, aby byly zcela zakryté.
  7. Sklenice uzavřete a otočte dnem vzhůru, aby vychladly na víčku.
  8. Poté uložte uzavřené sklenice na chladné a tmavé místo po dobu čtyř týdnů. Teprve pak plně rozvinou svou novou chuť.

Pepperoni se smetanovým sýrem v oleji

Klasikou jsou plněné papriky v oleji. Dobře se dají plnit i některé větší druhy feferonek. Níže je recept na plněné papriky, které potřeme olejem a necháme asi 14 dní vychladit v lednici.

Ingredience na dvě středně velké sklenice:

  • 250 g feferonky
  • 250 gramů smetanového sýra
  • pažitka nebo 2 stroužky česneku
  • ½ lžičky soli
  • cca 150 ml olivového oleje
  • Papriky důkladně omyjte a poté je spařte ve vroucí vodě.
  • Po minutě papriky šokujte v ledové vodě.
  • Odřízněte část stonku a jemně vyškrábněte semínka.
  • Smetanový sýr smíchejte s nasekanou pažitkou nebo prolisovaným česnekem, podle chuti.
  • Naplňte malý mrazicí sáček směsí smetanového sýra a poté odřízněte malý roh.
  • Do feferonek vmícháme smetanový sýr.
  • Naplněné papriky naskládejte do sklenic a naplňte je téměř po okraj olejem.

    • trvanlivost

    Nakládané papriky spotřebujte do tří měsíců. Otevřené sklenice skladujte v lednici.

    Závěr pro rychlé čtenáře:

    • Nakládání: Ocet uchová papriky po dlouhou dobu při zachování jejich ostrosti
    • Tip: Nepoužívejte ovocný ocet, protože to nehezky zbarví lusky
    • Odrůdy: Všechny odrůdy lze nakládat, i když odrůdy s tlustou dužinou lépe absorbují nálev
    • Pálivost: Papriky s různým stupněm pálivosti lze nakládat dohromady; ve vývaru se ostrost mísí
    • Barva: Na barvě paprik nezáleží, měly by mít pouze rozvinutou chuť a horkost
    • Tip: Pestrobarevná feferonková směs ve sklenici je milým dárkem pro všechny přátele ohnivých chilli papriček
    • Recept: 300 g čerstvé papriky; 400 ml octa; 400 ml vody; 2 lžíce cukru; 3 lžičky soli
    • Krok 1: Papriky důkladně omyjte a odřízněte stonky
    • Krok 2: Zahřejte vodu a ocet se solí a cukrem a papriky krátce přiveďte k varu
    • Krok 3: Papriky vyjměte děrovanou lžící a rozdělte do sklenic
    • Krok 4: Vývar znovu provařte a nalijte do sklenic
    • Krok 5: Sklenice uzavřete a umístěte na víčka, aby vychladly
    • Krok 6: Papriky nechte louhovat na chladném a tmavém místě asi 4 týdny
    • Trvanlivost: nakládané papriky spotřebujte do 3 měsíců; Otevřené sklenice skladujte v lednici
    • Plněné papriky v oleji: Klasika, která se dá uchovat v lednici asi 14 dní
    • Recept: 250 g feferonky; 250 g smetanového sýra; trochu pažitky nebo 2 stroužků česneku; 1 lžička soli; cca 150 ml olivového oleje
    • Krok 1: Feferonky omyjte a blanšírujte vroucí vodou; Po minutě ochlaďte ledovou vodou
    • Krok 2: Odřízněte oblast stonku a opatrně odstraňte semínka
    • Krok 3: Smetanový sýr smíchejte se solí a pažitkou nebo prolisovaným česnekem
    • Krok 4: Směs smetanového sýra vložte do plastového sáčku; odříznout roh; Naplňte jím feferonky
    • Krok 5: Papriky dejte do sklenic, naplňte je olejem a pevně uzavřete
    • Skladování: Naplněné a naolejované papriky skladujte v lednici a rychle je spotřebujte

    Zahradní deník čerstvost ABC

    Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

    Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

    • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada