Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Chcete-li houby uchovat i po krátké sběrné sezóně a získat z nich zvláštní aroma, můžete je dát do octa nebo oleje a užívat si je po celý rok.

Pokud jste našli příliš mnoho hub, můžete je snadno naložit a učinit je odolnými

Jaké houby mohu nakládat?

V zásadě můžete všechny jedlé houby nakládat buď do octa, nebo oleje. Ujistěte se, že houby jsou pevné a bez škůdců, zvláště pokud jste je sbírali sami. Nejlépe se hodí mladé houby, jejichž klobouky jsou ještě kulovité.
Pokud sami nejste houbaři, můžete použít i žampiony, hlívu ústřičnou a další druhy hub ze supermarketu.

Recept na houby naložené v oleji

Houby v oleji jsou oblíbené předkrmy, které mnozí znají ze středomořské kuchyně. Mohou být zušlechtěny různými příchutěmi, jako je česnek nebo středomořské bylinky, a lze je uchovávat několik měsíců.

  1. 1 kg hub očistíme hadříkem nebo kartáčkem na zeleninu a větší vzorky nakrájíme na kousky.
  2. Svařte 1/2 l bílého vinného octa a 1/4 l vody a rozpusťte v něm 1 polévkovou lžíci soli.
  3. Houby v něm vařte alespoň 5 minut.
  4. Tekutinu slijeme a houby necháme oschnout na hygienicky čisté utěrce.
  5. Do sterilních sklenic střídavě přidávejte lžíci hub a trochu olivového oleje, dokud nejsou plné.
  6. Sklenice pevně uzavřete a uložte na chladném a tmavém místě alespoň na měsíc, než vyzkoušíte první houby. Trvanlivost je půl roku.

Recept na nakládané houby

Nakládané houby jsou ve východní Evropě velmi oblíbené. Ocetový nálev jim dodává příjemnou, pikantně nakyslou chuť, která z nich dělá dobré společníky do studené kuchyně.

  1. Houby očistíme a v případě potřeby nakrájíme na plátky nebo kousky.
  2. Nalijte hodně osolené vody a vařte v ní připravené houby 5 minut.
  3. Připravte si zápar ze 2 dílů bílého vinného octa a 1 dílu vody, zahřejte, rozpusťte v něm sůl a přidejte koření dle vlastního výběru (např. pepř, hořčičná semínka, jalovce, bobkový list).
  4. Scezené houby vložíme na 5 minut do vroucího octového vývaru.
  5. Vydlabejte je děrovanou lžící a rozložte houby do sterilních sklenic.
  6. Vývar přiveďte zpět k varu a vroucí horkou tekutinou naplňte sklenice tak, aby byly houby zcela zakryté.
  7. Sklenice ihned uzavřete, nechte vychladnout a louhujte na chladném a tmavém místě alespoň dva týdny. Houby lze uchovávat nejméně šest měsíců.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zeleninová zahrada