Někdy se jim také říká bob obecný, bob obecný nebo bob polní a na německých zeleninových záhonech se v posledních letech poněkud zapomnělo. Nicméně fazole chutnají mimořádně lahodně. Pokud si chcete velmi brzy pochutnat na lahodných jádrech, měli byste nyní do země zasadit - jak se jim říká ve střední němčině - důvtipné (protože husté a kypré) fazole.
Květ bobu je pěkný na pohled
Za prvé: Slupku rozhodně nelze použít a je nejedlá. Po sklizni se rozbijí pouze lusky a uvnitř se uvolní jádra. To je důvod, proč svěže zelené plody, které dozrávají, nepatří do botanické skupiny fazolí, ale jsou typem čeledi vikvovitých.
"Hangdown Grünkernig" a "Triple White" patří v našich zeměpisných šířkách mezi skvěle rostoucí druhy. Pokud dáváte přednost tmavě hnědému ovoci v hrnci a na talíři: „červené semínko“ má nejen vynikající chuť, ale lze jej také snadno uchovat na zimu jako sušené fazole.
Pěstování bobu obecného
Nejlepších sklizňových výsledků dosáhnete, když semena vyséváte do malých květináčů již v polovině ledna. Mladé rostliny mohou být venku o čtyři týdny později a měly by být používány tak, aby jejich kořeny byly pokryty zeminou alespoň dva centimetry hlubokou. Pro přímý výsev venku je třeba dbát na to, aby byla půda co nejsušší. Šest centimetrů hluboko mezi nimi se šířkou dlaně se pak rostlinky mohou optimálně vyvíjet. Milovníci bobu obecného musí být trpěliví 75 až 100 dní mezi setím a sklizní, v závislosti na počasí.
Pro lepší jedlíky: Fazole s parmskou šunkou
Ačkoli se loupání provádí poměrně rychle s rozumně cvičenýma rukama, boby mají poměrně vysoké procento odpadu. Přibližné vodítko, pokud použijete dva kilogramy čerstvě sklizených lusků, můžete očekávat asi 500 gramů jader připravených k vaření. Bez ohledu na to, jaké jídlo si vyberete: Kvůli vysokému obsahu glukosidů jsou fazole alespoň blanšírované, i když se někdy konzumují syrové, například v italské kuchyni. Můžeme doporučit náš nápad s receptem, který je několikrát testován a zaručeně bude na rodinném jídelním stole bez alergenních látek.
Ingredience potřebné pro čtyři osoby jsou:
- 200 gramů semen fazolí;
- 30 ml olivového oleje;
- Dvě polévkové lžíce balzamikového octa;
- Dvě středně velká rajčata;
- Čerstvá jarní cibulka;
- asi 150 gramů na tenké plátky nakrájené parmské šunky;
- Čtyři lístky bazalky plus pepř a cukr podle chuti;
Příprava v pořádku
1. Fazole se nejprve asi pět minut blanšírují ve vroucí osolené vodě a poté se uhasí v ledové vodě. Po dalším ochlazení se nyní poněkud suchá jádra jednotlivě stlačují mezi ukazováčkem a palcem, dokud se jejich vnější slupka neotevře. Na závěr všechna takto získaná semínka smícháme s olivovým olejem, cukrem, pepřem a octem a necháme pár minut odstát.
2. Mezitím se obě rajčata spaří, také uhasí a zbaví kůže, než se rozpůlí, zbaví semínek a nakrájí na menší kostky. Cibuli očistíme a omyjeme a poté nakrájíme na malé kolečka. Nyní bazalku opláchněte, osušte kuchyňským papírem a také nakrájejte na menší plátky.
3. Téměř hotovo, protože nyní jsou plátky parmské šunky vyskládány vedle sebe na talíře. Fazole, rajčata nakrájená na kostičky, bazalka a cibulové závitky už stačí jen smíchat a rozdělit na šunku.
Jako sytou přílohu doporučujeme podávat bagety čerstvé v troubě, které se k tomu hodí a přeji dobrou chuť.