Nemusíte nutně žít ve středověku, abyste mohli jíst goutweed. I dnes – nebo dnes více než kdy jindy (pěstované zelenině a podobně chybí živiny) – je tento plevel cenný. Jak jeho chuť, tak i jeho volná dostupnost, stejně jako jeho léčivé schopnosti jsou přesvědčivé!

Bez mletý je jedlý a zdravý

Co můžete jíst z goutweed?

Gierscha oceňovali i staří Římané a lidé trpící hladomorem v dobách válek. Jedli hlavně jeho listy. Květiny a plody se semeny lze ale bez váhání jíst také. Jen byste se měli držet dál od kořenů. Obsahují toxickou látku.

Jak chutná dna?

Pokud budete jíst mletý bezový syr, zjistíte, že jeho chuť matně připomíná petržel. Můžete také ochutnat aroma, jako je mrkev. Při vaření chutná goutweed jako špenát. Proto je také považován za dobrou náhradu špenátu.

V zásadě jsou mladé rostliny jemnější a chuťově jemnější. Měli byste dát přednost těmto! Starší rostliny chutnají kořenitěji, kyselejší a tužší. Vhodnější jsou na sušení a vaření, přičemž pochoutkou mohou být mladé rostlinky i syrové.

Doba sběru: Před a během květu, ale i po

Starý bez má dlouhou vegetační dobu. Často se tu a tam dá najít i v mírné zimě. Nejlepší doba sběru je na jaře mezi dubnem a květnem. Pak začíná doba rozkvětu. Květiny můžete sklízet, když kvetou. Plody pak dozrávají se semeny. Goutweed můžete sklízet v podstatě celou sezónu.

Použijte goutweed v kuchyni - nápady na přípravu

Nejběžnější je použití listů. Nejprve by měly být odstraněny stonky. Zde je několik nápadů na přípravu:

  • smoothie
  • šťávy
  • kvark z divoké byliny
  • pizza polevou
  • omáčky na těstoviny
  • jako špenát s bramborem
  • Polévka
  • Pesto
  • sušenky
  • salát
  • míchaná vejce

Použijte květiny, ovoce a semena

Květy goutweed můžete použít na výluhy ze studené vody nebo na chleba a smažit nebo péct jako květy černého bezu. Plody nebo semena mají ostrou chuť a skvěle se hodí do salátů, například v kombinaci s kopřivovými semínky, nebo jako koření do dušených pokrmů. Ideální je před použitím je rozdrtit hmoždířem.

Používejte goutweed jako léčivou rostlinu

Aby bylo možné mletý bez jako léčivou bylinku využívat po celý rok, lze jej sušit. Z listů lze připravit aromatický čaj. To pomáhá mimo jiné při dně, revmatismu a artritidě.

Čaj má navíc protikřečový, krev čistící a trávicí účinek. Při sběru si dejte pozor, abyste si goutweed nezaměnili s jeho jedovatými protějšky, jako je jedlovec a petržel psí!

tipy

Giersch je nejen extrémně zdravý pro lidi. Domácí zvířata, jako jsou morčata a králíci, také těží z jeho dostatku živin.

Kategorie:

Bylinky