Brokolice, které se pro své jemně kořenité aroma také říká chřestové zelí, patří mezi extrémně zdravé druhy zeleniny: Superpotravina je nabitá životně důležitými látkami a obsahuje i sekundární rostlinné látky, které chrání tělo před volnými radikály. Než si ho ale pochutnáte, musíte zeleninu důkladně očistit a umýt.

Mezi růžičky v brokolici se rád schovává drobný hmyz

Brokolici omyjeme v čisté vodě

Chřestové zelí se vždy před řezáním omyje. Chcete-li to provést, postupujte následovně:

  1. Pusťte studenou vodu do umyvadla. Nikdy nepoužívejte teplou vodu, protože to může způsobit vadnutí jemných růžic.
  2. Přidejte zeleninu, nechte krátce nasáknout a trochu poduste.
  3. Poté držte brokolici pod tekoucí vodou, abyste opláchli uvolněné nečistoty. Prsty přejeďte po všech růžcích a opatrně je ohněte od sebe, aby se voda dostala na všechna místa.
  4. Chřestové zelí důkladně vyklepejte a před přípravou osušte čistou utěrkou.

Brokolici očistíme v octovém roztoku

Tato metoda velmi dobře odstraňuje nečistoty, pesticidy a bakterie:

  1. Naplňte misku dostatečně velkou, aby bylo chřestové zelí zcela ponořené vodou.
  2. Přidejte pořádnou špetku octa.
  3. Vložte brokolici asi na 15 minut.
  4. Vyjměte zeleninu a důkladně ji omyjte pod tekoucí vodou, a to i mezi růžičky.
  5. Vytřepejte dosucha a setřete hadříkem.

Slaná vodní lázeň proti škůdcům

Na červy zelné a malé červy má octová koupel malý účinek. U venkovní brokolice je proto vhodné očistit zeleninu ve slané vodě:

  1. Naplňte velkou mísu studenou vodou a rozpusťte v ní lžíci nebo dvě soli.
  2. Chřestové zelí vložíme do osolené vody a necháme deset až patnáct minut louhovat.
  3. Pohybujte hlavou ve slané vodě, abyste hmyz vypláchli.
  4. Důkladně očistěte pod tekoucí vodou.
  5. Jemně ohněte růžičky od sebe, abyste odstranili případné škůdce.
  6. Setřete a osušte.

Čistá brokolice

Než začnete vařit, chřestové zelí se musí nakrájet. To je důležité, protože stonkové kostky se vaří o něco déle než růžičky:

  1. Suché, nejedlé stonky a hrubé listy odřízněte.
  2. Oddělte růžičky jednotlivě od stonku ostrým kuchyňským nožem.
  3. Měkké listy si uschovejte, lze je uvařit nebo nakrájet na ozdobu pokrmu.
  4. Oloupeme stonky a nakrájíme na kostičky velikosti sousta.

tipy

Brokolice má velmi krátkou dobu vaření. Na kostičky nakrájený stonek nejprve povařte jednu minutu ve vroucí osolené vodě. Poté přidejte růžičky. Vaření po dobu čtyř až pěti minut stačí, aby zelenina byla al dente.

Kategorie:

Zeleninová zahrada