Jako děti jsme se motali v altánku našich prarodičů. Tu a tam se objevily podivnosti, které jsme dříve neznali, jako stroužky česneku, různá semínka, cibule a třeba sušené fazole…

Fazole se oddělí od lusku pro sušení

Fazole necháme nejprve pořádně dozrát

Kolem začátku července jsou první lusky připraveny ke sklizni, pokud jste dali přednost běžným fazolím. Jinak to může trvat do poloviny/konce července. Než sklidíte fazole, lusky by měly být dobře zralé a zaschlé. Poznáte to podle vybouleného lusku, který se již barví do žlutohněda.

Lusky sklidíte, vyjádříte a vyhoďte

Fazolové lusky se sklízejí ručně (v případě potřeby se odstřihnou nůžkami) a doma se zbaví jádřinců. Nyní potřebujete ledvinovitá a často skvrnitá jádra fazolí k sušení. Lusky lze vyhodit.

Sušte boby na vzduchu

Jádra fazolí lze snadno sušit na vzduchu. Zde je několik tipů:

  • je vyžadován tmavý, teplý a suchý prostor
  • nevhodné: kuchyně a koupelna
  • vhodné: altán, ložnice, sklep, půda
  • Fazolová jádra rozložte na talíře, papír, plechy na pečení nebo jiné povrchy
  • Doba schnutí: 1 až 2 týdny

Sušte fazole na slunci

Fazole lze sušit i na slunci (případně v troubě). Využijte svůj balkon nebo terasu, pokud ji máte. Je důležité, abyste fazole pravidelně obraceli – nejlépe dvakrát denně. Navíc byste je neměli umisťovat na přímé polední slunce. Tam by se z fazolových jader mohla na vnější straně vytvořit krusta. Díky tomu zůstávají uvnitř vlhké.

skladování a používání

Sušené ohnivé boby lze skladovat ve skladovacích sklenicích, pytlích nebo jiných nádobách. Pokud jsou skladovány v suchu, mohou být skladovány a klíčit po mnoho let. Můžete je také použít jako semena pro nové rostliny fazolu na jaře.

Dále lze syrové fazole, které jsou jedovaté, vařit, dusit, péct nebo dusit. Před tím je vhodné je na den namočit do vody. Vařené jsou jedlé a hodí se k dušeným pokrmům, polévkám, salátům a chilli.

tipy

Za suchého počasí mohou lusky uschnout i na samotné rostlině. Pak stačí sklidit a nechat pár dní sušit.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada