Zná to asi každý majitel zeleninové zahrádky: Pokud se cuketám daří, vyprodukují za velmi krátkou dobu mnohem více plodů, než je rodina schopna spotřebovat. Zeleninu lze konzervovat nejrůznějšími způsoby, takže cukety z vlastní zahrádky můžete jíst celou zimu.
Lahodné cuketové chipsy si snadno připravíte sami
Zmrazte cuketu
Pošlete syrovou cuketu do studeného spánku, uchovávejte po mnoho měsíců:
- Cuketu omyjte a osušte, odstraňte stopku a začátek květu.
- Nakrájejte na plátky nebo kostky.
- Vložíme do síta a promícháme s trochou soli. Zelenina tak zůstane po rozmrazení křupavá.
- Zabalte po částech do mrazicích sáčků nebo mrazicích nádob a zmrazte.
Cuketu uvaříme na kyselo
Konzervovaná cuketa vám vydrží minimálně rok, pokud jste pracovali správně.
Ingredience:
- 1 kg cukety
- 2 cibule
- 4 stroužky česneku
- 500 ml vody
- 250 ml jemného octa
- 150 gramů cukru
- nějaké kuličky pepře
- sůl
- 1 lžíce středně pálivé hořčice
- volitelné: kari a paprikový prášek
Twist-off sklenice s neporušeným těsněním jsou vhodné pro zavařování. Nádoby musí být před plněním sterilizovány ve vroucí vodě po dobu deseti minut.
Příprava:
- Cukety omyjeme, odřízneme stonky a květy a zeleninu nakrájíme na kousky.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka.
- Česnek oloupeme a nakrájíme.
- V hrnci přiveďte k varu vodu s octem.
- Vsypte cukr a míchejte, dokud se všechny krystaly nerozpustí.
- Přidejte koření a hořčici.
- Do vývaru přidejte cuketu, cibuli a česnek a vařte 15 minut.
- Horké ihned nalijte do sklenic, uzavřete a otočte dnem vzhůru, aby vychladly.
- Zkontrolujte, zda se všude vytvořilo vakuum.
- Označte, skladujte na chladném a tmavém místě.
Suchá cuketa
Cuketu lze báječně sušit v troubě, sušičce nebo na vzduchu. K tomu zeleninu omyjte a nakrájejte na 0,5 centimetru silné plátky.
- suché na vzduchu: Cukety navlékněte na provázek a zavěste na suché, vzdušné místo.
- Sušení v troubě: Zeleninu rozložte na plech vyložený pečicím papírem. Trubku zapněte na nejnižší teplotu a vtlačte cuketu. Do dveří zapíchněte vařečku, aby mohla unikat vlhkost. Nechte zaschnout asi deset hodin.
- Darren v sušičce: Plátky cukety položte na mřížky a sušte je při 45 stupních šest až sedm hodin.
tipy
Před sušením můžete zeleninu namočit do vody s trochou citronové šťávy nebo octa. Poté dobře osušte. Cukety si tak zachovají světlou barvu.