Je všeobecně známo, že kapusta se sklízí v zimě. Kdy je ale nejlepší kapustu sklízet? Měla by kapusta dostat jednu mrazu, nebo by jich mělo být několik? Zjistěte zde!

Kapusta se sklízí od října

Kapusta potřebuje mráz – ale proč?

Kapusta se obvykle sklízí po prvním mrazu. Prý je pak méně hořký. To je pravda, ale proč? Všeobecně se má za to, že kapusta přeměňuje hořké látky na cukr. Ale není tomu tak. Kapusta tvoří hořké látky na obranu před predátory. Pokud mrzne nebo je delší dobu dost chladno (často stačí teploty nad bodem mrazu), tuto činnost ukončí, ale pokračuje ve výrobě fruktózy fotosyntézou.

Kapustu sklízejte po několika mrazech

Proto lze kapustu sklízet nejen po prvním mrazu, ale i po několika. Čím déle čekáte, tím nižší je hořkost a vyšší obsah fruktózy.

simulovat mráz

Vaše kapusta má četné svěží zelené listy a jen tak nezmrzne a nezmrzne? Na internetu najdete, že zde může pomoci krátké uložení do mrazicího oddílu. Bohužel vás musíme zklamat. Metabolické procesy fungují pouze u živé kapusty a nelze je tedy nahradit sklizenou kapustou.

Sklízejte kapustu po celou zimu

Kapusta se sklízí tři až pět měsíců po výsevu. Doba sklizně kapusty obvykle začíná v říjnu a může trvat až do února – pokud sklízíte správně: Vždy sklízejte pouze vnější listy kapusty, protože pokud jí dáte příležitost, bude vesele růst i nadále. Ve druhém roce tvoří i žluté květy, jejichž semena můžete použít k množení.

tipy

Zde se dozvíte, jak kapustu správně skladovat, aby vydržela dlouho čerstvá.

Kategorie:

Zeleninová zahrada