Hřib březový (hřib březový) je jedlá houba běžná v celé Evropě. Sběratelům to poměrně usnadňuje, protože se mu vždy daří pod břízami. Chuťově se neblíží jiným jedlým houbám, jako je hříbek, a proto je pravděpodobnější, že se použije jako míchaná houba na houbové pánve.
Hřib březový lze konzervovat sušením
Jak chutná houba březová?
- Mladé houby mají příjemně pevnou dužinu. Chutná jemně kysele.
- Starší houby jsou naopak ke konzumaci vhodné jen omezeně, protože dužnina houbovitá a vodnatá.
- Stonky těchto exemplářů chutnají nepříjemně houževnatě a dřevitě a neměly by se používat.
Suché březové houby
Sušení umožňuje uchovat nasbírané houby. To je udrží po mnoho měsíců. Chcete-li to provést, postupujte následovně:
- Používejte pouze bezchybný a mladý hřib březový.
- Důkladně je očistěte štětcem nebo kuchyňským papírem a nakrájejte na tenké plátky.
- Pokud máte sušičku, umístěte houby na mřížky, aby se nedotýkaly. Poté sušte v peci dvě až tři hodiny při 50 stupních.
- Případně můžete březové houby sušit v troubě. Naskládejte je na mřížku vyloženou pečicím papírem a hřib březový sušte při 50 stupních asi tři hodiny.
Houby břízy se dají velmi dobře sušit na vzduchu. Plátky březové houby navlékněte na provázek a zavěste tak, aby se houbám ze všech stran provzdušnil. Ideální je k tomu venkovní stinné místo, kam nedosahuje slunce. Funguje to i na tmavém, vzdušném místě v domě.
Jak dlouho vydrží sušené houby břízy?
Po úplném vyschnutí byste měli hřib březový zabalit do těsně přiléhající krabice. Takto vydrží několik měsíců.
Před zpracováním dejte březové houby asi na půl hodiny do teplé vody. Sušené houby chutnají velmi lahodně, pokud je před vařením vložíte do červeného vína.
tipy
Pokud chcete mít naprostou jistotu, že v sušených houbách nejsou vajíčka hmyzu, můžete je po usušení dát ve vzduchotěsné nádobě do mrazáku alespoň na 24 hodin.