Červená řepa je všestranná hlíza, která obohatí kuchyni ve všech ročních obdobích, protože se dá dobře skladovat. Zelenina zemité chuti je ideální také k nakládání, takže je vždy připravena bez dlouhé přípravy.

Nakládaná řepa je chutná a zdravá

Červená řepa z vlastní zahrádky

Červená řepa je klasikou v zeleninovém náplasti, z níž lze použít nejen hlízu: listy jsou velmi dobré například do salátů. Červenou řepu můžete vysévat venku od března a sklízet po třech až čtyřech měsících. Až do července můžete znovu a znovu dosévat.

Pokud jsou hlízy v zemi příliš dlouhé a příliš se zvětší, ztratí své aroma, proto byste měli sklízet pravidelně. Chcete-li to provést, jednoduše uchopte velký shluk listů a opatrně vytáhněte hlízy z půdy, v případě potřeby uvolněte. Červená řepa, uložená ve vlhkém písku, vydrží mnoho týdnů. Další možností skladování je konzervace hlíz mořením.

Řepu naložíme do octa

Červená řepa naložená v octě podle následujícího receptu chutná pikantně a kysele. Samonakládaná zelenina je jako doplněk ke svačinovému prkénku nebo do salátu speciální pochoutkou.

  1. Oškrábejte hlízy ulpívající půdy a dávejte pozor, abyste nepoškodili slupku.
  2. Vařte vodu a hlízy vařte v jednom kuse asi 40 minut.
  3. Vychladlou červenou řepu oloupeme. Při tom byste měli nosit gumové rukavice, protože zelenina se silně obarví.
  4. Nakrájejte je na plátky nebo kousky. Malé hlízy můžete ponechat i v jednom kuse.
  5. Vložte řepu do sterilních sklenic.
  6. Připravte si dostatek octa svařením jednoho dílu bílého vinného octa nebo bílého balzamikového octa smíchaného se dvěma díly vody. Pokud chcete, můžete přidat koření jako hořčičná semínka nebo kuličky pepře.
  7. Sklenice zcela naplňte vroucí horkou tekutinou tak, aby byla červená řepa tekutinou pokryta.
  8. Sklenice ihned uzavřete a nechte vychladnout.
  9. Asi po dvou týdnech na chladném tmavém místě bude červená řepa dostatečně namočená. Má trvanlivost minimálně šest měsíců.

Kyselé mléko z červené řepy nakládejte

Zelenina nakládaná v kyselině mléčné je fermentována nebo fermentována pomocí bakterií mléčného kvašení. Vznikne tak typická kyselá chuť, jako je například kysané zelí. Fermentovaná zelenina je extrémně zdravá a bohatá na vitamíny.

  1. Řepu očistíme a oloupeme (nezapomeňte na gumové rukavice!). Buď je nakrájejte na jemné proužky nebo nakrájejte na kostičky.
  2. U nastrouhané červené řepy nasypte navrch 10 g soli na kg zeleniny a důkladně prohněťte, dokud nevytéká tekutina.
  3. Kostky červené řepy nebo osolené nudličky pevně zatlačte do sterilních zavařovacích sklenic. Neměly by zůstat žádné vzduchové kapsy.
  4. Na kostičky si připravte pětiprocentní solný roztok, který vychladlý přelijete. Pokud oholená řepa nevyteče dostatečně tekutinou, zalijte ji také lákem.
  5. Zavařovací sklenice uzavřete čerstvou gumičkou a nechte alespoň týden při pokojové teplotě, aby mohla začít fermentace.
  6. Poté sklenice umístěte na chladné a tmavé místo na dobu nejméně čtyř týdnů. Během tohoto období je ukončeno mléčné kvašení. Trvanlivost nakládané červené řepy je jeden rok.

Vařte řepu

Pokud se chcete kyselé chuti červené řepy vyhnout nakládáním do octa nebo kyseliny mléčné, můžete zeleninu povařit ve slané vodě. Zachovává si svou nefalšovanou chuť červené řepy a je dokonale připravena pro použití v kuchyni.

  1. Z hlíz omyjte zeminu a povařte je v jednom kuse v osolené vodě asi 40 minut.
  2. Nechte mírně vychladnout a (v gumových rukavicích) odstraňte kůži.
  3. Řepu nakrájejte na kostky nebo plátky a vložte do sterilních sklenic.
  4. Pokud chcete, můžete přidat aromatické látky, jako jsou kousky jablka nebo cibulové kroužky.
  5. Vařte hodně vody, přidejte 1 lžičku soli na litr a koření, jako je pepř, chcete-li.
  6. Tekutinu necháme vychladnout a poté s ní přelijeme řepu.
  7. Sklenice uzavřete a umístěte je buď do odkapávací nádoby naplněné vodou, nebo do hrnce naplněného také vodou. Doba vaření je půl hodiny při 80 °C.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada