V pozdním podzimu září červené plody růžových keřů jasně a slibně v zahradách, krajích a parcích: šípky se svou ovocnou chutí jsou vitamínovou změnou v kuchyni. Nebýt otravných semínek – kterým děti nadarmo neříkají „prášek na svědění“.
Odřezávání šípků není snadné
Vypořádejte se s jádry pomocí síta a flotily
Vzhledem k tomu, že plody obsahují oproti dužině poměrně velké množství semen a chloupků, které dráždí pokožku, potřebujete k výrobě značného množství džemu nebo kaše velké množství šípků. Krájení a odpeckování ovoce po jednom by zabralo příliš mnoho času.
Místo sahání po noži a pracného vyškrabávání semínek pálícími prsty se k dužině šípků bez pecek dostanete jednoduchým trikem: plody růže spaříte s trochou vody a poté přecedíte. Tak získáte čistou ovocnou dužinu, kterou můžete zpracovat na ovocné pochoutky. Neztratí se ani slupky a semínka zbylá v sítku: Tyto pokrutiny jsou vhodné jako základ do šípkového octa či sirupu i sušené jako čaj.
Trik: Šípky dvakrát přetáhněte
Po únavné, ale přínosné sklizni šípků postupujte podle následujících kroků, abyste oddělili semena od dužiny šípku:
- Vyhoďte všechny scvrklé nebo kašovité šípky, stejně jako všechny listy a stonky.
- Ovoce důkladně omyjte pod tekoucí vodou, abyste odstranili případné nečistoty.
- Šípky dejte do dostatečně velkého hrnce a přidejte tolik vody, aby byly zakryté.
- Celé přiveďte k varu a nechte asi půl hodiny provařit, podle velikosti šípků.
- Jakmile je ovoce uvařené do měkka, můžete hmotu rozmačkat šťouchadlem na brambory. Průchod však bude možný i bez tohoto usnadňujícího kroku.
- Vezměte likér Lotte nebo hrubé sítko a protlačte šípkovou směs.
- Chcete-li odstranit jemné chloupky, protáhněte dřeň znovu: tentokrát přes jemnější síto nebo gázu.
Zahradní deník čerstvost ABC
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?
Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:
- jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout