Bylinky jsou v kuchyni nepostradatelné, protože zušlechťují jídlo a mají pozitivní účinky na zdraví. Čerstvé části rostlin však mají krátkou trvanlivost, kterou můžete prodloužit řadou metod.
Většina bylinek se dá dobře sušit a dlouhodobě skladovat
Banda bylinek ve váze
Pokud kuchyňské bylinky spotřebujete během krátké doby, doporučujeme je skladovat ve váze naplněné vodou. Listy tak zůstanou na chvíli čerstvé, protože budou nadále hydratované. Pro zvýšení úspěchu přidejte trochu dextrózy.
V závislosti na rostlině můžete prodloužit trvanlivost na pět až deset dní. Některé bylinky jako pálenka, medvědí česnek a pampeliška nejsou pro tuto metodu vhodné, protože jejich aroma rychle slábne. Stonky pažitky absorbují příliš mnoho tekutiny a stávají se slizkými.
listy v lednici
Při ukládání do přihrádky na zeleninu dbejte na to, aby bylinky neztratily příliš mnoho vlhkosti. Pro využití trvanlivosti je ideální uzavíratelná nádoba. Do nádoby dejte pár kapek vody z kohoutku, aby části rostlin byly obklopeny vlhkým vzduchem a nevysychaly. Takto vydrží šťovík, pažitka, medvědí česnek nebo petržel až dva týdny.
tipy
Jako alternativu k plastové krabičce jednoduše použijte kuchyňskou utěrku, kterou před zabalením navlhčíte.
Dlouhá skladovatelnost v mrazáku
Zmrazené bylinky lze skladovat až deset měsíců. Časem však ztrácejí chuť. Mražení je jediný způsob, jak uchovat pálenku, medvědí česnek a brutnák. Zmrazit lze také oregano, tymián, majoránku a rozmarýn.
Výroba kostek bylinek:
- Nakrájejte části rostliny co nejmenší
- porce do formiček na led
- doplňte vodou a zmrazte
- vhodné pro pažitku, kopr, petržel, tymián, estragon, meduňku a bazalku
Suché bylinky
Pro konzervaci sušením jsou vhodnější druhy, jejichž části rostlin obsahují málo vlhkosti. Patří mezi ně středomořské rostliny, jako je rozmarýn a tymián. Usušit můžete jakoukoli bylinku kromě řeřichy a brutnáku. Bylinky svažte a pověste na místo s teplým vzduchem a dobrým větráním. Optimálně se suší, když listy při doteku lehce zašustí.