Co dělat se všemi těmi lahodnými bobulemi, které dozrávají během letních měsíců? Zejména v letech s dobrou úrodou místo v mrazáku rychle ubývá. Náš tip: Ovoce jednoduše povařte.
Konzervovat bobule není vůbec těžké
Správné brýle
Ke konzervaci můžete použít různé sklenice:
- zednické sklenice: Tyto mají gumový kroužek, na kterém je umístěno víko. Během varu jsou pouze dodatečně uzavřeny kovovým držákem.
- upínací čočky: U těch je víko spojeno se sklem pomocí drátěného rámu. I zde zajišťuje vzduchotěsné utěsnění pryžový kroužek.
- Twist-off čočky: Ty jsou uzavřeny šroubovacím uzávěrem. Nejsou skvělé na konzervování bobulí, pokud nechcete vyrábět bobulový džem.
Vaření bobulí
Dbejte na dobrou hygienu při probuzení, aby se do sklenice náhodou nedostaly bacily. Sterilizujte proto veškeré náčiní tak, že sklenice, gumové kroužky a pokličky umístíte do hrnce s vroucí vodou alespoň na pět minut. Případně můžete sklenice sterilizovat asi 10 minut při 120 stupních v troubě.
- Bobule důkladně omyjte a zkažené ovoce vyhoďte.
- Zvažte ovoce, aby množství ve vašem receptu nebyla zfalšovaná.
- Do vyčištěné sklenice vložte bobule.
- Uzavřete a umístěte do velkého hrnce s alarmem do dvou třetin naplněného vodou.
- Vše přiveďte k varu.
- Po uplynutí doby uvedené v receptu nechte sklenice v horké vodě alespoň deset minut.
- Vyndejte a nechte vychladnout. Tím vzniká vakuum.
Recept: Konzervované bobule
Ingredience:
- 1 kilo libovolných bobulí
- 1 litr vody
- 300-400 g cukru
příprava
- Připravte si sklenice a ovoce.
- Bobulemi naplňte sterilní sklenice, v horní části sklenice nechte asi tři centimetry místa.
- Cukr a vodu dejte do hrnce a za stálého míchání zahřívejte. Sirup by se měl jednou vařit.
- Ještě horkou cukrovou vodou zalijeme ovoce. Ty musí být zcela zakryty.
- Otřete okraje dočista a ihned uzavřete víčky.
- Umístěte na mřížku do tlakového hrnce nebo velkého hrnce.
- Zalijeme vodou tak, aby sklenice byly asi ze dvou třetin ve vodní lázni.
- Vařte při 80 stupních asi 30 minut.
- Sklenice necháme pomalu vychladnout.
tipy
Pokud nemáte vhodný hrnec na zavařování, můžete bobule nakládat i v troubě. Ovoce připravíme, naplníme do sklenic a ovoce zalijeme cukrovou vodou. Vložte do kastrolu s alespoň 2 centimetry vody a vařte 30 minut při 150 stupních.