Křehké zelené hlízy jsou skutečnými výživnými a vitamínovými zázraky, které dokonce doporučuje Společnost pro výživu k prevenci mrtvice a vysokého krevního tlaku. Vybrali jsme pro vás skvělé recepty, ve kterých hraje kedlubna prim.
Kedlubny a ředkvičky k sobě báječně ladí
Salát z kedlubny a ředkvičky
Jemné aroma kedlubny báječně ladí s jemnou kořenitostí ředkviček. Tento chutný salát je specialitou nejen v horkých letních dnech.
Ingredience pro 4 osoby:
- 2 střední kedlubny
- 1 velký svazek ředkviček
- 2 sladkokyselá jablka
- 75 g šlehačky
- 75 g přírodního jogurtu
- 3 lžíce citronové šťávy
- sůl, pepř, cukr
- Čerstvé bylinky, jako je kopr, meduňka, pažitka, petržel
Příprava:
- Kedlubny, ředkvičky a jablka omyjeme.
- Kedlubny oloupeme, rozčtvrtíme a zbavíme jádřinců.
- Suroviny nastrouháme nahrubo a ihned smícháme s citronovou šťávou.
- Smetanu ušleháme dotuha a opatrně vmícháme jogurt.
- Dochuťte solí, pepřem a cukrem.
- Zálivkou přelijeme salát a necháme asi půl hodiny uležet v lednici.
- Bylinky nasekejte nadrobno a posypte salátem.
Kedlubnový řízek s jogurtovou omáčkou
Že to nemusí být vždy maso, dokazuje náš obalovaný kedlubnový řízek. Nejen děti milují dokřupava smažené zeleninové řízky, které se skvěle hodí k mladým bramborám.
Ingredience pro 4 osoby:
- 2 střední kedlubny
- 100 gramů strouhanky
- 50 gramů mouky
- 2 vejce
- 250 g přírodního jogurtu
- 1 krabice řeřichy
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1 lžička medu
- sůl a pepř
- přepuštěné máslo
příprava
- Kedlubny omyjeme a oloupeme a nakrájíme na plátky silné asi 1 cm.
- Ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu a osolte.
- Plátky kedlubny v něm vařte tři minuty al dente.
- Mezitím odřízněte řeřichu z lůžka, omyjte ji a udělejte dip s jogurtem, medem, trochou citronové šťávy, solí a pepřem.
- Kedlubny sceďte a ihned zchlaďte studenou vodou.
- Osušte kuchyňským papírem.
- Připravíme si pečící linku: v hlubokém talíři smícháme mouku se solí a pepřem, ve druhém rozšleháme vejce, na třetím naplníme strouhanku.
- Na dvou pánvích rozpusťte máslo.
- Plátky kedlubny nejprve obalte v mouce, poté je namáčejte ve vejcích a nakonec je obalte ve strouhance. Pečivo pevně přitlačte.
- Smažíme na pánvi z obou stran dozlatova.
tipy
Vláknina obsažená v kedlubnách zajišťuje pravidelné trávení. Na rozdíl od mnoha jiných druhů zelí však zelenina nezpůsobuje plynatost, a proto ji citliví lidé dobře snášejí.