Kdoule patří mezi nejstarší ovocné plodiny v našich končinách. Byly písemně zmíněny již v osmém století. Hildegard von Bingen, slavná středověká léčitelka a mystička, se ve svých spisech opakovaně zmiňuje o kladných aspektech a léčivých vlastnostech kdoule. Jablečné kdoule v současnosti zažívají renesanci. Které odrůdy jsou ale obzvláště chutné?
Jablečná kdoule nerovná se kdoule jablečná
Jak poznám kdoule jablečnou?
Tato kdoule má zaoblený, obvykle silně rýhovaný tvar. Dužnina je spíše tvrdá a suchá, ale aromatičtější než u odrůdy kdouloň.
Nejběžnější odrůdy
- Konstantinopler: Velmi stará odrůda kdoule, která pravděpodobně pochází z oblasti Kavkazu a po staletí se pěstuje v Německu. Roste středně silně a vzpřímeně. Řídce větvená koruna je široká a rozložitá, což prospívá dozrávání plodů. Dužnina je bílé až nažloutlé barvy.
- Kdoule obrovská z Leskovacu: Tato odrůda nese zvláště velké plody. Zlatožlutá slupka je pokryta velmi jemným prachovým peřím. Aromatická, bílá dužnina si zachovává krásnou barvu i při vaření. Tato jablečná kdoule je extrémně mrazuvzdorná. Strom roste vzpřímeně a měl by být pravidelně stříhán. Kdouloň leskovacká plodí o něco dříve než ostatní odrůdy, její plody jsou zralé již v polovině října.
- Cydonia kdoulovec jabloňový: Plodí středně velké až velké plody, které jsou velmi zajímavé svým nepravidelným tvarem. Přestože se jedná o kdoule jablečnou, někdy vypadají jako kdoule hrušní. Nosí silné plstění. Dužnina je žlutobílá a po uvaření chutná mimořádně aromaticky.
- Champion Apple Quince: Tato odrůda byla vyšlechtěna v New Yorku kolem roku 1875. Přestože se jedná o jablečnou kdouli s typicky pevnou dužninou, plody mají hruškovitý tvar. Skořápka je tenká a jen lehce plstnatá. Aroma je velmi jemné a nádherné.
Kulinářský požitek
Extrémně tvrdá dužina kdouloně jablečného je pro syrovou spotřebu nevhodná. Jedinečné aroma se rozvine až po uvaření a zpracování na želé, džus, pěnu nebo lihoviny.
tipy
I když plody nechcete použít, kdoule se dají použít jako voňavé zahradní ozdoby. Protože jsou velmi robustní a vyžadují minimální údržbu, jsou ideální pro každého, kdo oceňuje atraktivní zahradní stromy, které vyžadují minimální údržbu.